Crepes rellenos de pisto de calabaza

Ingredientes:

8 crepes
½ kg de calabaza
2 cebollas
100g de queso parmesano rallado
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Aceite
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 puerro
¼ de calabaza
Aceite de oliva
1 vaso de caldeo de cocer la calabaza
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar la calabaza quitando las pepitas y la cascara, cortar en dados y cocer durante 20 minutos en agua con sal. Cortar finamente la cebolla, los pimientos y pochar en una sartén con un poco de aceite. Tras 15 minutos incorporar la calabaza.

Cuando este todo bien pochado rellenar los crepes y poner un poco de queso en el relleno.
Para la salsa; cocer la calabaza unos 20 minutos. Pochar el puerro, limpio y cortado en rodajas, en una sartén y añadir la calabaza junto con el caldo. Dejar cocer unos minutos, salpimentar y pasar por un pasa purés.

Salsear los crepes, espolvorear con queso y gratinar unos minutos.

Receta encontrada en: www.cuchilloytenedor.com

Crepes con pollo y queso Philadelphia

Ingredientes:

100 g harina
200 ml leche
0.5 cucharadita sal
3 huevos
2 pechuga de pollo
0.5 l caldo de gallina
300 g Philadelphia Original
50 ml nata
0.5 pimiento rojo
0.5 pimiento amarillo
1 lata pequeña maíz
3 ramitas perejil
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación:

1 Dejar cocer las pechugas de pollo durante aproximadamente 20 minutos en el caldo de gallina, dejar enfriar y cortar en dados. Lavar el pimiento, secar y cortar en dados pequeños. Escurrir el maíz y mezclar con el pimiento. Lavar el perejil, cortar y separar las hojas del tallo. Picar cuidadosamente.

2 Mezclar la leche, los huevos, sal y la harina en este orden y dejar reposar 10 minutos. Echar unas gotas de aceite en una sartén y freír en ella una crepe fina. Repetir hasta que se termine la masa.

3 Mezclar el cremoso Philadelphia con la nata, añadir el pimiento con el maíz y salpimentar. Añadir el perejil y la carne de pollo. Rellenar las crepes y servir.

Receta encontrada en: www.philadelphia.es

Os dejo un vídeo del cocinero fiel en el que se explica fácilmente como preparar cualquier tipo de crepes:

Crepes de salmón y puerros

Ingredientes:

200 cc leche
4 cucharada queso rallado de fundir
6 cucharada mantequilla
1 vaso nata liquida
1 pizca sal
125 gramo harina
12 salmón ahumado
2 huevos
4 puerros

Preparación:

Se limpian los puerros, se cortan en rodajas y se rehogan en una sartén con la mantequilla unos 25 minutos o hasta que estén tiernos.

Preparar mientras la pasta para las crêpes: introducir la harina y una pizca de sal en un bol y formar un hueco en el centro. Verter dentro los huevos ligeramente batidos y mezclar. Incorporar la leche, poco a poco y batiendo con unas varillas hasta obtener un compuesto fluido.
Añadir la mitad de las cucharadas de mantequilla derretida y mezclar de nuevo. Dejar reposar unos minutos.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 14 centímetros más o menos de diámetro, verter un cacito del compuesto y distribuirlo bien. Cocerlo durante 1 minuto, darle la vuelta y otro minuto más, sacar la crêpe y repetir la operación hasta acabar el preparado.

Rellenar cada crêpe con una loncha fina de salmón y un poco de puerro, espolvorear con la mitad del queso rallado y cerrar la crêpe formando un triángulo. Colocar todas las crêpes en una fuente refractaria untada con mantequilla. Espolvorear el resto del queso y verter la nata líquida por encima.

Cocer en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 20 minutos. Servir caliente.

Receta encontrada en: www.repsol.com