CROQUETAS CASERAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES



- 1 CEBOLLA (1 O 1/2 SI SON CHICAS)
- 1 DIENTE DE AJO
- HARINA DE TRIGO (REPOSTERÍA)
- 2 O 3 VASOS DE LECHE
- 1 BOTE PEQUEÑO DE ESPINACAS
- 1 PASTILLA AVECREM DE CARNE
- ACEITE DE OLIVA
- 2 HUEVOS
- PAN RALLADO




PREPARACIÓN

SE CORTA LA CEBOLLA Y EL AJO EN TROZOS PEQUEÑOS Y SE SOFRÍE CON UN POCO DE ACEITE EN LA SARTÉN A FUEGO MEDIO (HAN DE POCHARSE POCO A POCO).

UNA VEZ POCHADO SE AÑADEN LAS ESPINACAS (DEPENDE DE NUESTRO GUSTO, PERO AVISO QUE CUNDEN BASTANTE) Y SE REMUEVE. LAS DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS.

A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA HARINA (UNAS 5 CUCHARAS SOPERAS). REMOVEMOS HASTA QUE SE TUESTE UN POCO.

AÑADIMOS 3 VASOS DE LECHE Y LA PASTILLA DE AVECREM. REMOVEMOS HASTA QUE VAYA COGIENDO CUERPO. HEMOS DE SEGUIR HASTA QUE PIERDA SU CARÁCTER LÍQUIDO Y SE HAGA POCO A POCO LA MASA CON LA QUE VAMOS A TRABAJAR.

APARTAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR. PERSONALMENTE ME GUSTA HACER LA MASA POR LA MAÑANA Y LIAR LAS CROQUETAS POR LA TARDE.

YA PARA LIARLAS, NOS HUMEDECEMOS LAS MANOS PARA QUE NO SE PEGUE LA MASA. VAMOS COGIENDO PORCIONES DE MASA, LE DAMOS FORMA CON LA MANO Y LAS PASAMOS POR HUEVO Y PAN RALLADO. LAS COLOCAMOS EN UN BUEN TAPER, YA QUE SALEN BASTANTES.

BON APPETIT

Filetes de ternera rellenos de espinacas

Ingredientes:

4 escalopes de ternera
200 g de espinacas
50 g de carne picada de ternera
1 huevo
1 loncha de bacon
1 cebolla pequeña
Aceite
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta

Preparación:

Hervir las espinacas en poca agua con sal. Una vez cocidas escurrirlas bien y reservarlas.

Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite, cuando esté tierna, agregar la carne picada y el bacón cortado en tiras y freírlo durante unos minutos. Añadir las espinacas trinchadas, rectificas de sal y pimienta y rehogarlo todo junto unos minutos más.

Sazonar los escalopes, repartir por encima la mezcla de espinacas y doblarlas sobre sí mismas.
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

Receta encontrada en: recetascomidas.com

Rollos De Bonito

Ingredientes:

- 1Kg de bonito
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 2 Huevos
- Harina

Para la Salsa:

- Medio pimiento rojo
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- Tomate frito natural
- Sidra

Preparación:

Se pica el bonito limpio de espinas, asi sera mas facil a la hora de degustarlo.

Se pica la cebolla, y los pimientos muy finos, despues lo mecclas con el bonito, y le hechas un poco de sal, se hacen los rollos amasando la pasta que hemos creado. Una vez los tengamos con la forma deseada, los arinamos y los metemos en el huevo batido, a continuacion los freimos hasta que se doren un poco.

Lo siguiente es preparar la salsa, cojemos las otras mitades de la cebolla y los pimientos , lo picamos finos y lo ponemos a freir , le añadimos el tomate frito natural y un chorrito de sidra, cuando este bien pasado lo pasamos por el pasapure, le hechamos los rollos y lo dejamos cocinar durante media hora aproximadamente.

Receta encontrada en: www.recetas.im

Tortillitas de carne

Ingredientes:

1/2 kg. de falda de ternera
3 huevos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de harina
aceite para freir
sal y pimienta.

Preparación:

Cueza la carne en 6 tazas de agua con la cebolla y el ajo. Escúrrala, dejela enfriar y deshebrela.

Bata las claras de los huevos a punto de turron y agregue las yemas y la harina. Mezcle y vierta la carne deshebrada. Añada sal y pimienta sobre la mezcla y revuelva un poco.

Fría en una sarten, con aceite muy caliente, cucharadas de la mezcla anterior y aplanelas un poco para formar las tortas

Sirva con alguna salsa a su gusto.

Hamburguesas de legumbres

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos cocidos
1/4 kg. de guisantes cocidos
1 ramita blanca de apio
1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
1 manzana picada
50 grs. almendras tostadas
1 huevo batido
pan rallado
aceite para freír
1 bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca

Preparación:

Si son de bote lava los garbanzos y los guisantes, antes de triturarlos. Saltea la cebolla en aceite y añade el puré de guisantes y garbanzos. Incorpora el apio, la manzana, las almendras y condiméntalo todo con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

Con la mezcla, prepara unas hamburguesas. Pásalas primero por harina, el huevo batido y luego por pan rallado. Calienta aceite y dora las hamburguesas en fuego moderado, unos 5 minutos de cada lado.

Sirve con Pisto Gallina Blanca, calentándolo en el microondas un par de minutos.

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es

Filetes rusos especiales

Ingredientes:

- Carne picada de ternera
- 2 huevos
- miga de pan
- 2 ajos
- 1/2 cucharita de curry en polvo
- 1 cebolla
- salsa de tomate
- tomates
- 1 latita de anchoa
- orégano
- pimienta
- vino de jerez
- aceite
- sal
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- harina

Preparación:

Mezclar la carne con dos huevos batidos, la miga de pan remojada y escurrida, los dientes de ajo machacados, la cebolla muy picada y sofrita, las aceitunas también muy picadas, la sal, la pimienta y un poco de curry.

Formar filetes rusos, pasarlos por harina o pan rallado y freirlos y reservar en una cacerola tapados.

En ese aceite una vez colado, poner un chorrito de Jerez, salsa de tomate, orégano, pimienta y sal, dejar cocer unos minutos.

Se presenta poniendo la salsa en el fondo del plato, encima los filetes rusos decorados con una raja de tomate y una anchoa.

Receta encontrada en: www.cocinasencilla.com

Croquetas de merluza y gambas

Ingredientes:


3 ó 4 trozos de merluza
200 gr. de gambas
Leche
Harina
½ cebolla
Pimienta molida
Un poco de nuez moscada
Aceite
Sal



Preparación:

Cocer durante unos minutos la merluza y dejarla escurrir.

Hacer una bechamel de la siguiente forma: con la cebolla muy rallada, dejándola freír hasta que esté transparente, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que coja la consistencia deseada, se le añade pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en trocitos y la merluza desmenuzada.

Se deja cocer unos minutos, meter en una fuente que no sea profunda y se tiene unas cuantas horas metida en el frigorífico.

Se forman las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.

Receta encontrada en: www.cocinatusrecetas.com

Tortillitas de coliflor y gambas

Ingredientes:

300 gramos de coliflor cocida
125 gramos de gambas cocidas
2 huevos (si son pequeños 3)
5 cucharas de harina
1 cucharadita de ajo seco
1 cuchara grande de perejil picado
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal al gusto

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, ajo seco, perejil, algo de sal y batimos bien. Añadimos la harina con la levadura en polvo y seguimos batiendo.

Añadimos la coliflor y la vamos desmenuzando con un tenedor.

Pelamos las gambas y las troceamos (trozos no muy grandes) y se la añadimos.

En una sarten con bastante aceite a fuego medio vamos echando una cuchara sin colmar de la mezcla y la doramos por ambos lados.

Se puede servir con la guarnición que mas os guste y añadirle mayonesa (o una salsa a vuestro gusto)

Camembert frito

Ingredientes:

1 camembert redondo en caja
1 huevo
pan rallado
mermelada de arándanos, grosellas, frutas del bosque, moras o frambuesas

Preparación:

Batir el huevo bien batido hasta que esté espumoso.

Quitar la corteza al camembert (opcional). Poner el queso en el huevo y rebozar bien (que se empape).

Pasar por el pan rallado, de modo que se forme una costra consistente.

Freír en aceite bien caliente y servir inmediatamente cubierto con la mermelada elegida.

Receta encontrada en: www.guiamiguelin.com

Boquerones en adovo

Ingredientes:

1 kg. de boquerones grandes
4 dientes de ajo
4 gr. de sal
3 cucharaditas de orégano
3 cucharaditas de comino
3 cucharaditas de pimentón dulce
250 cc. de vinagre
250 cc. de aceite de oliva
100 cc. de agua
250 gr. de harina

Preparación:

Limpiar y quitar la espina central a los boquerones.

Poner en el mortero los dientes de ajo con la piel y machacarlos. Una vez hecho esto, añadir el comino, el orégano, el pimentón, la sal y llenar el mortero, si es pequeño, hasta arriba de vinagre.

Mezclarlo todo muy bien y añadir a los boquerones junto con el agua, removiendo con las manos para que todos cojan el adobo.

Dejar al menos pasar seis horas entre la fritura y el aliño.

Pasar por harina y freír en aceite muy caliente.

Receta encontrada en: www.arecetas.com

Croquetas Espinacas

Ingredientes:

• 100 gramos de espinaca
• 3 cucharadas de mantequilla
• Una taza de harina
• 3 tazas de leche
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 4 rodajas finas de queso.
• 3 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Pan rallado
• aceite vegetal, para freír
• sal y pimienta

Preparación:

Poner las espinacas en agua, sólo las hojas hasta que estén tiernas.Escurrir bien, exprimiéndolas y dejándolas sin líquido y cortar finamente.

Derretir la mantequilla en una cacerola, mezclar con la harina, revolver poco a poco con la leche. Alcanzar la ebullición, revolviendo constantemente y, a continuación, se sazona con sal y pimienta y añadir la nuez moscada.

Retirar la sartén del fuego, añadir el queso y el parmesano y revolver hasta que quede suave y cremoso.

Revuelva también las yemas de huevo, uno a uno, no a la vez. Remover hasta que quede una masa homogénea y dejar enfriar.

Extender un poco de harina en una fuente, batir el huevo en otro plato y pan rallado en otro tercer plato. Hacemos con la masa la forma de nuestras croquetas de espinacas, después las añadimos a un baño en primer lugar en la harina, después en el huevo batido y, por último, en el pan rallado.

Calentar el aceite para freír y agregar las croquetas de espinaca y cocinar dichas croquetas hasta que estén doradas. Retire con una espátula , escurrir sobre papel de cocina para que no se queden demasiado aceitosas, y servir calientes.

Receta encontrada en: www.croquetas.org

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

400 grs bacalao desalado
250 grs. Patatas
2 huevos
1 diente ajo
Perejil
60 grs. Harina
1 cucharadita de levadura en polvo



Preparación:

Hervir las patatas a trozos. En el mismo agua escaldar el bacalao y reservar.

En un bol poner el ajo y el perejil picaditos muy finos. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Añadir el bacalao desmenuzado y mezclar, añadirle las patatas pasadas por el pasapurés, remover y añadirle la harina y la levadura, después las claras de huevo a punto de nieve.

Dejarlo reposar un ratito y freírlos en abundante aceite caliente. Yo cojo dos cucharillas de postre y voy haciendo los buñuelos con ellas.

Receta encontrada en: www.muchogusto.net

Lenguado a la Peruana (chorillana)

Ingredientes (4 personas):

500 gramos de lenguado
500 gramos de cebolla
8 dientes de ajo
2 limones
2 tomates
1 copa de vinagre
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de pimentón dulce
lechuga
perejil
comino
sal y pimienta



Preparación:

Bañar el lenguado con harina de maíz, sal, pimienta y freír durante cinco minutos en abundante aceite caliente.

Luego, dorar en otra sartén el ajo con pimienta al gusto, el pimentón, comino al gusto y las cebollas cortadas a lo largo. Saltear todo con un poco de vino blanco y una pizca de vinagre.

Una vez que las cebollas han quedado crocantes, bañar el lenguado frito con ésta salsa, espolvorear perejil picado y adornar con lechuga.

Receta encontrada en: www.euroresidentes.com

Alitas de pollo con salsa agridulce

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo
Harina para rebozar
1 taza de ketchup
½ taza de miel
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo picado
Aceite, sal y pimienta



Preparación:

Para preparar la salsa agridulce, mezcla el ketchup con la miel, el vinagre y el ajo.

Salpimentar las alitas de pollo y rebózalas en harina.

Fríe las alitas en abundante aceite caliente, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sumerge las alitas en la salsa cuando aún esten muy calientes y sírvelas.

Receta encontrada en: cocinandoconcarmen.blogspot.com

Fritos de coliflor con bechamel

Ingredientes:

1 kilo de coliflor
Para la bechamel
1/2 litro de leche
40 gramos de margarina
40 gramos de harina
sal y nuez moscada
1 plato con harina
2 huevos
aceite de semillas para freír



Preparación:

Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fria y retiramos el tallo central, ahuecandolo por debajo con un cuchillo.

En una cazuela ponemos agua con sal cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche esto ultimo es para evitar el mal olor la coliflor se debera cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos.

Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina roux blanco una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfrie la bechamel sobre el ramillete de coliflor.

Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y despues por huevo batido.

Freímos en una sarten con aceite para freir muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfria el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite de la fritura.

Posteriormente y todavia calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir.

Receta encontrada en: recetasdecocina.es

Paví­a de bacalao

Ingredientes:
600 g de bacalao en tiras
desalado
2 vasos de aceite de oliva
150 g de harina
2 huevos
Zumo de un limón
1 cucharita de colorante azafrán
1 cucharada de pimentón
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de perejil picado

Cómo hacer Paví­a de bacalao:

Mezclamos el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.

En el momento de freí­rlo, escurrimos el bacalao y lo secamos bien. Ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego.

Batimos en un plato los huevos y le añadimos la harina junto con la cucharita de azafrán.

Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freí­mos en el aceite bien caliente.

Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente.

Sacada de: recetasdiarias.com