Fideos Chinos

Ingredientes:

250 gr de fideos chinos (de arroz)
150 gr de pechuga de pollo
150 gr de gambas peladas
250 gr de champiñones en láminas
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavar los champiñones y cortar en tiras el pollo y el pimiento.

Saltear los tres ingredientes en una sartén con las 3 cucharadas de aceite durante 20 minutos. Añadir las gambas y saltear un rato más hasta que se vuelvan de color blanco.

Llevar a ebullición 2 litros de agua, retirar del fuego y echar los fideos, manteniéndolos en remojo 3-5 minutos removiendo un poco. Escurrirlos bien, añadirlos a la sartén y saltear todo junto un par de minutos. Servirlo recién hecho.

Si to dispones de fideos de arroz, puedes utilizar fideos de trigo, pero hirviéndolos según sus propias instrucciones de preparación.

Ensalada parmesana (light)

Ingredientes:

- 300 gr de rúcula
- 200 gr de queso parmesano
- 8 tomates cherries o su equivalente en otra clase de tomates
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra a gusto




Preparación:

Para comenzar con esta rica receta light baja en calorías, lavar las hojas de rúcula y colocarlas en una ensaladera o bowl.
Cortar el queso parmesano en láminas muy finas con la ayuda de un pela papas o una cuchilla afilada.
Colocar el queso una vez cortado, sobre las hojas de rúcula
Agregar los tomates cherries cortados por la mitad(o su equivalente en otra clase de tomates de mayor tamaño).
En un bowl mezclar el vinagre, la miel y la mostaza. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Aderezar la ensalada con la preparación y servir de inmediato esta receta dietética.

A tener en cuenta:

La rúcula posee un cantidad considerable de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A. Además minerales como l magnesio, potasio y hierro. La combinación de hierro y vitamina C hace que sea un vegetal excelente para combatir la anemia, ya que la vitamina C aumenta la absorción del hierro, propio de los vegetales.

Receta encontrada en: www.tusrecetaslight.com

Budin de pescado

Ingredientes:

1/2 kilo de pescado (merluza, cabracho, lenguado, etc.)
4 huevos
1 rebanada de pan de molde sin corteza
1 latita de atún
Pimienta negra y nuez moscada


Preparación:

Cocer el pescado durante unos 7 minutos, quitarle la piel y desmenuzarlo poniendo atención para que no se cuele ninguna espina (cuidado aquí si es cabracho). Ir precalentando el horno.

Añadir los 4 huevos ya batidos, el atún de lata bien escurrido, el pan previamente humedecido en leche, sal al gusto y una pizca de pimienta y nuez moscada.

Se vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado, se coloca este molde dentro de otro mayor (o sobre la bandeja del horno) con un dedo de agua, y se hornea a 250º durante 30 minutos. Antes de sacarlo, hay que asegurarse de que está listo pinchando con una aguja y sacándola limpia.

Se sirve a temperatura ambiente acompañado de salsa de tomate, mayonesa light o besamel más bien líquida.

Receta encontrada en: www.adelgazar.net

Tarta de hojaldre (sin azúcar)

Ingredientes:

90 gr de mermelada light (sin azúcar ni fructosa)
200 gr de hojaldre
300 gr de requesón
1 huevo
1 yogur desnatado
3 cucharaditas de edulcorante líquido
2 tacitas de agua



Preparación:

Primeramente extendemos la masa de hojaldre, después la colocamos en una fuente para horno engrasada y la pinchamos con un tenedor. La metemos en el horno a 200 grados hasta que esté dorada.

Una vez lista, sacamos la masa del horno y la dejamos enfriar. Mientras, echamos en un recipiente el requesón, el yogur, un huevo, y el edulcorante, removemos hasta que quede todo bien mezclado y lo echamos sobre la masa. Volvemos a meterla en el horno ahora un poquito más bajo, a 180 grados, durante unos 10 minutos.

Por otro lado, echamos en un cacillo la mermelada, el agua y la harina, lo ponemos al fuego al mínimo. Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua, lo quitamos del fuego y dejemos enfriar. Para terminar, echamos la mermelada encima de la tarta y la repartimos con una espátula.


Receta encontrada en: recetascomidas.com

Helado de chocolate light y para diabéticos

Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
2 cucharadas de fructosa
2 cucharaditas de vainilla


PREPARACION

2 cucharadas de fructosa (la fructosa es un azúcar que endulza más que el azúcar común se extrae de las frutas y verduras y es tolerada por los diabético con la salvedad que tiene casi más calorías que el azúcar común). Tener prudencias enpersonas obesas. Se consigue en cualquier dietética y ahora los supermercados la están incorporando también.

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca bajas calorías.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.

Poner las claras con la fructosa en una cacerola chica.
Llevar al fuego y batirla con batidor de mano sin parar, hasta que las claras al tocarlas se noten calientes.
Retirarlas y continuar el batido con la batidora hasta que estén firmes.

Agregarlas a la crema junto con la vainilla en forma envolvente.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.

Receta encontrada en: solopostres.com