Rosquillas de anís

Ingredientes

500 g. de harina de trigo (de repostería mejor)

150 g. de azúcar blanquilla

3 huevos M

100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

La ralladura de una naranja y de medio limón

4 cucharadas de anís dulce

1 sobrecito de levadura, 16 g. (tipo Royal ó 1 sobre doble de gasificante blanco-azul)

Aceite para freír (uso de girasol que no le aporta sabor y quedan más ligeras)

1 pellizco de sal (3 gramos)

Más azúcar mezclada con un poco de canela molida para rebozarlos.

Preparación de la masa de las rosquillas

Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial. Separamos las yemas de las claras. En un vaso de la batidora, batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, añadimos las yemas y mezclamos envolviendo para que no se bajen las claras. Reservamos.

Añadimos el azúcar, el aceite de oliva suave, el anís (si las rosquillas las van a comer niños, puedes sustituir el anís por zumo de naranja) y la harina a la que hemos añadido el sobre de levadura.

Batimos primero el azúcar con el aceite, el anís y los cítricos. Mezclamos con la mezcla de huevo que hemos batido y está esponjosa. Poco a poco añadimos la harina, batimos con vigor para que no se formen grumos hasta lograr una masa que ya no se peque en los bordes del bol.

Tenemos que conseguir una masa que se pegue pero manejable. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero sólo un poco, tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa.

Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente, dejamos que repose en la nevera un par de horas.

La masa para nuestra rosquillas de anís debe ser una masa fácil de trabajar aunque a veces dependiendo de la harina y su nivel de absorción esta puede quedar algo más ligera.

Para solventar este problema una vez estés en el paso de dejar reposar la masa puedes meterla en el frigo de esta manera la masa se enfriará y será mucho más fácil su manipulación.

Preparación de las rosquillas

Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y en ella vamos a hacer la fritura, serán nuestras famosas rosquillas. Un truco para aromatizar el aceite es freír dos tiras largas de cáscara de limón (sin nada de blanco de la fruta, sólo la piel) en el aceite a baja temperatura. Las dejamos en el aceite durante 10 minutos a temperatura baja, 2 sobre 10 puntos de temperatura de la inducción es suficiente.

Pastelillo relleno de crema

Ingredientes para 20 pastelitos:

100g de mantequilla cortada en dados
300ml de agua
140g de harina tamizada
4 huevos grandes, batidos un poco con tenedor
Para el relleno
580ml de nata liquida
1 cda de azúcar extrafino
1 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas retiradas
Para el glaseado
Una nuez de mantequilla
100g de chocolate negro fundido

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar dos bandejas. Llevar a ebullición la mantequilla y el agua. Dejar caer la harina, retirar del fuego y batir hasta lograr una crema. Dejar enfriar 5 minutos. Agregar los huevos poco a poco e ir batiendo, hasta que la pasta este uniforme.

2. Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla de 2cm y hacer en las bandejas 20 tiras de pasta de unos 8cm de largo. Cocer 25-30 minutos. Cortar cada pastelillo y poner en el horno hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.

3. Batir la nata con el azúcar y las semillas de la vainilla hasta que empiece a montar, y rellenar los bollos.

4. Para el glaseado, unir la mantequilla al chocolate fundido y dejar que espese. Verter sobre los pastelillos y dejar que se asiente.

Receta encontrada en: www.mundopostres.com

Brazo gitano de trufa y chocolate

Bizcocho de flan

Ingredientes:

-4 huevos
-125 gr. de yogur natural
-270 gr. de harina
-375 gr. de azúcar
-1 levadura, sobre
-1 flan para hacer, sobre
-125 cc. de leche
-125 cc. de vino moscatel
-125 cc. de aceite
-1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes poco a poco, lo último la levadura.

En un molde untado con mantequilla y enharinado, se añade la mezcla del bizcocho y se hornea a 180º unos 35 minutos, hasta que esté cocido. Pincharlo con la aguja para saber si ya está listo, si sale limpia es que ya está hecho.

Receta encontrada en: www.recetadiaria.com

Tarta Suave de Queso

Ingredientes:


Para la masa:
300 g de harina, 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar
1 pellizco de sal, 1 huevo.


Para la crema de queso:
6 huevos, 250 g de azúcar, 500 g de queso quark (20% grasa)
1/8 l de nata líquida, 1 pellizco de sal, 1 limón, 50 g de harina de maiz, 80 g de pasas, 100 g de mantequilla

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes para la masa base y se amasan. Se forma una bola y se deja reposar una hora.

Batir las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el quark, la nata y la sal. Por último se añaden el zumo y la cáscara del limón y se bate todo bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla reblandecida, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.

Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos la tarta del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos con el gratinador.

Receta encontrada en: www.mundopostres.com

Bocaditos de chocolate

Ingredientes:

4 huevos
3/4 kg. de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
200 g. de chocolate fondant
150 g. de mantequilla
125 g. de harina
150 g. de nueces picadas.Para la terminación:
100 g. de chocolate fondant
200 g. de nueces enteras.

Preparación:

Bata en un recipiente los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la sal.

Seguidamente, en un cacerolita al fuego, derrita el chocolate con la mantequilla, deje entibiar y agréguelo a los huevos batidos. Incorpore la harina, bata, añada las nueces picadas y mezcle todo bien.

A continuación, vierta en un molde rectangular, engrasado y enharinado e introduzca en el horno, precalentado a 180 °C, durante 25 minutos. Retire del horno, desmolde y forme los bocaditos, cortando el bizcocho en cuadritos de unos 4 ó 5 centímetros.

Por último, derrita el chocolate con una gotas de agua. Pincele la superficie de los bocaditos con el chocolate y ponga en el centro de cada uno, una nuez.

Receta encontrada en: www.arecetas.com

Tocinillo de Cielo

Ingredientes (6 personas):

12 yemas de huevo
1 huevo
400 g de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:

Paso 1: Preparar un almíbar disolviendo el azúcar en el agua y dejando hervir durante 5 minutos.

Paso 2: Batir las yemas y el huevo y verter sobre ellas, sin dejar de remover, el almíbar reservando un poquito.

Paso 3: Pasar por el chino y verter en moldes pequeños, con un poco de almíbar.

Paso 4: Colocar los moldes tapados en una fuente o olla grandes y cocinar al baño maría en el horno o en el fogón hasta que adquieran consistencia.

Paso 5: Refrigerar y desmoldar para servir.

Están deliciosos con nata montada, helados suaves, fruta, quesos cremosos, etc...

Receta encontrada en: www.euroresidentes.com

Tarta de manzana con flan

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada
1 vaso de leche
1 cucharada sopera de maicena
3 yemas y 1 huevo entero
1 manzana golden grande o 2 pequeñas
1 lamina de hojaldre
mermelada de albaricoque o melocotón
1 cucharadita de azucar.

Preparación:

Forramos un molde con la lamina de hojaldre y lo pinchamos. (he utilizado un molde entero, da igual uno cuadrado o redondo, de esos que no son desmoldables porque como lleva liquido un día que lo hice en uno desmoldable se me vertio por todo el horno). Cubrimos con la manzana cortada fina y le espolvoreamos por encima la cucharadita de azucar.

En un bol mezclamos la leche condensada, la medida de leche, las 3 yemas, el huevo entero y una cucharada de maizena. Batimos con la batidora. Vertemos con cuidado sobre la manzana, que subira a flote.

Metemos al horno uno 30 minutos (hasta que este cuajado el flan) a 180 o 200 grados, sacamos y pintamos de mermelada de albaricoque.

Metemos otros 5 minutos mas al horno, vigilando que no se queme, y listo.

Receta encontrada en: www.mundorecetas.com

Rosquillas de la abuela (Rosquillas de anís)

Video encontrado en: www.youtube.com

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de queso con piña

Ingredientes:

1 tarrina de queso en crema (Quark)
1 lata pequeña de piña en almíbar
Mermelada de piña (un par de cucharadas)
1 lámina de hojaldre
3 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar
1 sobre gelatina neutra

Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno untada en mantequilla y enharinada, doblamos los bordes del hojaldre en plan "caja". Reservar.

Preparamos una crema con el queso, azúcar y la miel y echamos en el hojaldre, cubriendo el fondo. Disponemos por encima unas cuantas rodajas de piña en almíbar cortada en trocitos.

Pintamos la tarta con mermelada de piña (si no tenemos mermelada de piña, se pueden espesar unas cucharadas del jugo de la piña con gelatina neutra) Hornear una media hora a 150º.

Receta encontrada en: www.postresfaciles.org

Caracoles (Dulces de Higuera de la sierra)

Esta receta es para mi muy especial ya que eran los dulces que preparaba mi querida abuela Manuela. Intentaremos que no se pierda ya que al probarlos recupero recuerdos de mi niñez.

Ingredientes:

1 kg. de harina
3 huevos
Canela molida
1/2 copa de anís seco
1 vaso de agua
1 vaso de aceite (según admita la masa)
Azúcar
Rayadura de limón

Preparación:

Echamos en un bol la harina haciendole un hueco en el centro. En el echamos los huevos, la rayadura de limón, la canela molida, el anís seco y el azúcar.

Comenzamos a añadir poco a poco el aceite y el agua para no pasarnos hasta que nos quede una masa moldeable. La dejamos reposar unas horas.

Vamos cogiendo porciones de masa y le damos la forma que nos apetezca (la receta original formaba una figura parecida a una caracola que le daba el nombre) y la vamos friendo y apartando.

En una cazuela hacemos un almíbar con azúcar, agua y rayadura de limón. Lo ponemos a calentar hasta que hierba y sin apartar del fuego vamos echando cada dulce moviendolo bien y dejando que se empape. Lo retiramos con una espátula o pinzas y lo dejamos en una bandeja para que se enfrié.

Espero que os guste.

Pestiños caseros con miel

Ingredientes:

½ docena de Huevos
125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Ajonjolí
50 ml. de zumo de naranja
20 ml. de Vinagre
Miel
Harina de trigo (la que admita)
Aceite de Oliva Virgen para freír la masa

Preparación:

Ponemos en una sartén al fuego los 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente le echamos un puñadito de ajonjolí y lo freímos un poquito. Apartamos del fuego y reservamos el ajonjolí dentro del mismo aceite.

En un bol agregamos el resto de ingredientes y vamos amasando. Cuando el aceite que contiene el ajonjolí esté tibio, añadimos y continuamos con el amasado. Una vez conseguida una masa uniforme, dejamos reposar unos 25 minutos en el bol cubierta con un paño.

Transcurrido el tiempo ponemos una sartén al fuego con Aceite de Oliva. Tomamos una pequeña porción de masa, hacemos una bolita y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie plana y previamente untada con unas gotas de aceite. Le damos medio giro por el centro y la echamos a freír. Así sucesivamente.

Ponemos miel en un cazo, lo llevamos al fuego y calentamos para ponerla mas líquida. Pasamos los pestiños por la mielcon cuidado de no romperlos , colocamos en una bandeja o plato y listos para servir.

Receta encontrada en: www.petitchef.es

Tarta de fresas

Ingredientes:

2 huevos
75 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
Un sobre de azúcar avainillado
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura tipo Royal
750 gr. de fresas
Mermelada de fresa
2 cucharadas de leche

Preparación:

Preparamos primero las fresas, limpiándolas, quitándoles el tallo y cortándolas por la mitad. Las ponemos en un recipiente junto con media taza de azúcar aproximadamente y un poco de zumo de limón o de naranja, lo removemos bien y lo dejamos unos 15 minutos mientras preparamos la masa.

A continuación, preparamos una base de bizcocho para la tarta. Para ello, en un recipiente ponemos la mantequilla derretida, con una batidora lo vamos batiendo y poco a poco añadiendo el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado y la sal. Añadimos también la harina y la levadura y seguimos batiendo mientras vamos añadiendo poco a poco las dos cucharadas de leche hasta que la masa esté lista.

Precalentamos el horno a unos 200ºC. En un molde de tarta plano de unos 25 cm. de diametro vertemos la masa hasta que cubramos el molde y lo dejamos en el horno aproximadamente 20-25 minutos.

Si vamos con prisa, en los supermercados suelen vender unas bases de bizcocho para tartas, con lo cual nos podríamos saltar todo el paso anterior y ahorrarnos bastante tiempo. Siempre está mejor un bizcocho casero recién hecho, pero es una buena alternativa si vamos justos de tiempo, nos seguirá quedando una tarta deliciosa.

Sacamos la base de bizcocho del horno, la sacamos del molde y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Ahora sacamos las fresas del recipiente donde las teníamos y las secamos. Colocamos las fresas encima de la base de bizcocho a nuestro gusto, hasta que la cubramos.

Para recubrir las fresas, y que se queden fijas, tenemos varias opciones. Una de ellas es disolver unas láminas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría) en un cazo de agua caliente con un poco de azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva. Cuando se temple un poquito echamos una pequeña cantidad sobre las fresas y las metemos en el frigorífico unos minutos. Y luego sacamos y echamos el resto. Otra alternativa es utilizar Tortenguss, que es un preparado especial para tartas que les da brillo y consistencia parecida a la gelatina (de la marca Dr Oetker por ejemplo).

Pero como hablábamos de preparar una tarta de fresas fácil y rápida, una buena alternativa es calentar un poco de mermelada de fresa hasta que se quede más liquida y repartirla bien por encima de las fresas.

Finalmente dejamos reposar un rato hasta que las fresas se fijen bien a la mesa y ya podemos disfrutar de nuestra tarta de fresas, acompañándola de nata montada si nos apetece.

Receta encontrada en: www.pequerecetas.com

Pastel de Chocolate al Microondas

Ingredientes:

80g de pasas de corinto
6cl y ½ e coñac
100g de chocolate semiamargo
180g de manteca
150g de azúcar
4 huevos
90g de harina
1 y ½ cdita de polvo de hornear
60g de almidón
150g de almendras picadas
40g de cacao
1 sobre de azúcar avainillado
3 cdas de leche
Pan rallado
Cobertura de chocolate

Preparación:

Se empapan las pasas con el coñac. El chocolate se ralla no muy fino y se mezcla con 150g de mantequilla y el azúcar, todo bien revuelto. Los huevos se incorporan poco a poco, así como el polvo de hornear, la harina, el almidón, las almendras, el cacao, sal y el azúcar avainillado.

Después se añaden las pasas empapadas en el coñac y se mezcla todo con el chocolate. Finalmente, se añade la leche. Toda esta mezcla se dispone en una bandeja de cerámica, untada con pan rallado y el resto de la mantequilla. Después se introduce en el microondas, a 90 vatios y 190°C, dejando que se cueza entre 35 y 38 minutos. Se saca del horno y se adorna con la cobertura de chocolate con la leche.

Receta encontrada en: www.mundopostres.com

Donuts blancos y de chocolate

Aqui os dejo el video de como hacer donuts caseros. Lo encontré en el espacio en youtube de isasaweis. Espero que os guste (los donuts de hoy día ni se parecen a los que comía de pequeño).

Bocados de Coco

Ingredientes:

Para la masa:
400g de Harina 0000
10g de Sal
50g de Azúcar
200g de Mantequilla
1 Huevo
c/n de Agua fría

Para el relleno:
Manjar blanco / dulce de leche 1 k

Para la cubierta:
400g de Azúcar
500g de Coco rallado
3 Huevos

Preparación:

Para la masa: Coloca en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños.

Procesa hasta formar un granulado. Pasa la preparación a un bol.

Agrega el huevo y agua fría en cantidad necesaria para formar un bollo que se desprenda de las paredes del recipiente. Cubre con papel adherente y deja descansar en el refrigerador por 30 minutos.

Estira la masa y fonsa una placa untada con mantequilla. Lleva nuevamente al refrigerador por 20 minutos.

Para el relleno: Cubre la masa fría con el manjar blanco.

Para la cubierta: Coloca en un bol el azúcar junto con el coco rallado y los huevos, mezcla hasta integrar bien.

Cubre con esta mezcla el manjar blanco y cocina en horno a 180º C durante 25 minutos. Deja enfriar y corta en cuadrados.

Rinde para 30 porciones.

Receta encontrada en: dulcerecetas.blogspot.com

Bizcocho super tierno de chocolate

Ingredientes para 4 comensales:

▪ 5 huevos
▪ 100 gr de mantequilla
▪ 1 cucharada sopera de café soluble
▪ 200 gr de chocolate negro
▪ 125 gr de azúcar
▪ 100 gr de harina
▪ 1 cucharada de café de levadura
▪ 1 pizca de sal

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla, el chocolate, el café, la sal y los ponemos al baño maría para derretir.

Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Una vez templado el chocolate lo mezclamos con los huevos y añadimos la harina con la levadura.

Ponemos en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 40 minutos.

Receta encontrada en:   cocina.facilisimo.com

Pestiños con azúcar

Ingredientes:

1 sobre de levadura
1 kilo de harina
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
1 vaso de aceite templado
1 vaso de vino blanco
4 o 5 clavos
1 cucharada sopera de anís
1 pizca de sal
1/4 de kilo de azúcar
1 cucharadita de canela

Preparación:

Tiempo estimado: 27 minutos

En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado

Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorba

Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos

Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro

A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma

Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos

Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven

Receta encontrada en: www.tusrecetasdecocina.com

Helado de chocolate light y para diabéticos

Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
2 cucharadas de fructosa
2 cucharaditas de vainilla


PREPARACION

2 cucharadas de fructosa (la fructosa es un azúcar que endulza más que el azúcar común se extrae de las frutas y verduras y es tolerada por los diabético con la salvedad que tiene casi más calorías que el azúcar común). Tener prudencias enpersonas obesas. Se consigue en cualquier dietética y ahora los supermercados la están incorporando también.

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca bajas calorías.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.

Poner las claras con la fructosa en una cacerola chica.
Llevar al fuego y batirla con batidor de mano sin parar, hasta que las claras al tocarlas se noten calientes.
Retirarlas y continuar el batido con la batidora hasta que estén firmes.

Agregarlas a la crema junto con la vainilla en forma envolvente.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.

Receta encontrada en: solopostres.com