CARNE DE CERDO EN SALSA (DE MAMA CONCHI)

INGREDIENTES

- 1KG. CARNE
- 1 CEBOLLA
- 5 DIENTES DE AJO
- 1 HOJA DE LAUREL
- ACEITE DE OLIVA
- VINO BLANCO
- PIMIENTA
- COMINOS
- TOMILLO
- AVECREM
- SAL AL GUSTO
- ZANAHORIA (OPCIONAL)

PREPARACIÓN

EN LA OLLA EXPRESS ECHAMOS I DEDO DE ACEITE Y SOFREÍMOS A FUEGO MEDIO LA CEBOLLA, EL AJO (AMBOS BIEN PICADOS) Y LA HOJA DE LAUREL.

APARTE LE ECHAMOS A LA CARNE SAL, PIMIENTA, COMINO Y TOMILLO.

TRAS HABERSE POCHADO EL SOFRITO INCORPORAMOS LA CARNE, MOVIÉNDOLA HASTA QUE SE SELLE BIEN Y LA CUBRIMOS CON EL VINO BLANCO. AÑADIMOS TAMBIÉN LA PASTILLA DE AVECREM.

TRAS UNOS 5 MINUTOS QUE PIERDA EL ALCOHOL, AÑADIMOS 2 VASOS DE AGUA Y UN POCO DE SAL. DEJAMOS QUE HIERVA UN POCO Y PROBAMOS COMO ANDA DE SAL. AÑADIMOS LA ZANAHORIA EN RODAJAS.

TRAS PONERLO AL GUSTO DE SAL, CERRAMOS LA OLLA (YO LA PONGO EN EL Nº 1) Y LA DEJAMOS 20 MINUTOS.

FREÍMOS UNAS PATATAS A NUESTRO GUSTO Y LAS CUBRIMOS CON LA CARNE. BUEN PROVECHO.

Solomillo de cerdo al ajillo

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
Ajos
Perejil picado
Vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Agua





Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos.

Preparamos una sartén con un chorro de aceite y freímos un poquitos los ajos cortados en láminas (yo utilicé 5 ajos gorditos). Una vez que empiezan a dorarse añadimos el solomillo troceado y le damos unas vueltas hasta que esté casi hecho.

Es ahora cuando incorporamos un vasito de vino y otro de agua. Ponemos un poquito de perijil picado.

Lo dejamos que reduzca hasta que se quede en el aceite.

Receta encontrada en: www.petitchef.es

Filetes de cerdo a la piña

Ingredientes:

1 piña fresca
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
2 redondos de cerdo (filet mignon)
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de ron
El zumo de medio limón
1 cubito de caldo de ave
2 cucharadas soperas de agua
sal y pimienta



Preparación:

Pelar la piña. Quitar las pepitas que hayan quedado incrustadas en la carne.
Cortar la fruta en rodajas. Volver a cortarla en pequeños trozos después de haber retirado la parte central.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela. Freir los filetes a fuego vivo hasta que estén dorados.
Pelar y picar las cebollas en rodajas.
Pelar y machacar el ajo.
Retirar los filetes de la cazuela. En su lugar, dorar la cebolla a fuego vivo.
Retirar la cebolla y saltear los trozos de piña hasta que estén ligeramente caramelizados.
Poner todo de nuevo en la cazuela durante 2 minutos, añadir el ron y flambear. Añadir el ajo, el zumo de limón y el cubito del caldo de ave. Salpimentar. Tapar.
Rehogar durante 25 minutos, dando la vuelta a la carne a media cocción.

Receta encontrada en: www.enfemenino.com

Redondo de cerdo a la pimienta verde

Os dejo la receta de Redondo de cerdo a la pimienta verde en el vídeo elaborado por "El cocinero andaluz". Cocina fácil y deliciosa.

Solomillo de cerdo con ciruelas

Ingredientes:

1 kg. de solomillo de cerdo
1/4 lt. de vino blanco seco
1 cda. de azúcar molida
Jugo de 1 limón
3 clavos de olor
1 cdta. de pimienta en grano
250 gr. de ciruelas secas
Sal
Pimienta
1 cda. de margarina
1 cebolla

Preparación:

Deshuesar el costillar, dejando adherido el solomillo (lomo).
Hervir durante 10 minutos el vino con el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, los granos de pimienta y las ciruelas. Retirar las ciruelas. Dejarlas entibiar y sacarles los carozos.

Colocarlas luego en hilera en el espacio comprendido entre los dos trozos de carne del costillar con solomillo y reservar los sobrantes. Atar bien la carne dándole la clásica forma cilíndrica del solomillo; sazonarlo con sal y pimienta y saltearlos en una cacerola con la margarina; agregarle la cebolla previamente picada y continuar la cocción, con la cacerola tapada, sobre fuego moderado durante 1/2 hora.

Añadir la mezcla de vino y cocinar 1/2 hora más, agregando casi al final las restantes ciruelas. Retirar la carne a una fuente y a un costado de ella poner las ciruelas.

Colar la salsa y bañar parcialmente con ella la carne, llevando el resto a la mesa en una salsera.

Acompañar con patatas o batatas chicas asadas o hervidas y ensalada de lechuga y tomate.

Receta encontrada en: www.recetas.com