Pez espada a la siciliana

Ingredientes:

1 cebolla
filetes de pez espada
aceite de oliva virgen
1 cucharada de alcaparras
aceitunas verdes
2 pepinillos en vinagre
salsa de tomate
azucar
sal



Preparación:

Vierta un poco de agua en una bandeja y añada la cebolla cortada en rodajas, cuando el agua evapore añada el aceite de oliva y mezcle.

Añada las aceitunas, las alcaparras, los pepinos cortados en rodajas, sal, un poquito de azúcar y la salsa de tomate. Cueza durante media hora mezclando de vez en cuando.

Entretanto corte el pez espada en rodajas (se pueden comprar ya en filetes).

Cuando la salsa esté echa, añada el pez espada y cueza durante diez minutos más y sirva.

Receta encontrada en: www.cocinatusrecetas.com

Pez espada a la griega

Ingredientes:

8 rodajas de pez espada
½ kg de tomates
2 cebollas
zumo de limón
4 dientes ajo
32 aceitunas negras
½ taza vino blanco
1 dl aceite
2 cucharadas perejil picado
2 hojas laurel
romero
tomillo
pimienta negra
sal

Preparación:

Salpimentamos las rodajas de pescado y las freí­mos en una sartén con el aceite muy caliente durante 10 segundos por cada lado. Reservamos. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajos, troceamos los tomates y picamos el perejil.

En el mismo aceite donde hemos freí­do los filetes, sofreí­mos la cebolla, el ajo junto con los tomates durante 10 minutos. Ponemos a precalentar el horno a 220º. Luego agregamos el zumo de limón con el perejil picado, las hojas de laurel y una pizca de romero y tomillo. Salpimentamos el conjunto y lo dejamos cocer otros 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad. Luego, en una bandeja para el horno colocamos los filetes cubiertos por la salsa y horneamos 5 minutos.
Servimos con las aceitunas negras.

Receta encontrada en: www.recetasdiarias.com