Hojaldres de rape y marisco

Ingredientes:

1 lámina Masa Hojaldre LA COCINERA
500 g rape en un trozo
12 gambas
1/2 kg almejas
3 cucharadas Nata para Cocinar LA LECHERA
150 ml (3/4 vaso) vino blanco
2 zanahorias pequeñas
2 puerros
3 ramitas apio
aceite, sal, pimienta

Preparación:

Desdoblar el hojaldre, descongelado, y con un cortapastas circular cortar 12 discos. Con un cortapastas más pequeño hacer un agujero central en 6 de los discos y colocar estas anillas sobre los otros 6 discos previamente humedecidos con agua. Pinchar el fondo y pintar el borde con huevo batido. Cocer los hojaldres a horno fuerte ya calentado, hasta que hayan subido (15 minutos aproximadamente).

Rehogar las verduras, cortadas en discos finos, en un poco de aceite; añadir vino y cocer a fuego suave 10 minutos. Agregar nata y cocer 10 minutos más. Incorporar rape y gambas, salpimentar y cocer 10 minutos; poner las almejas, tapar la cazuela y continuar la cocción hasta que se abran.

Retirar todo el pescado y dejar reducir la salsa hasta que esté muy espesa. Cortar el rape en dados, pelar y trocear gambas y retirar las valvas de las almejas.

Mezclar con la salsa y rellenar los hojaldres.

Nota: Es una receta que se puede tener preparada con antelación y montar a última hora, calentándolo en el horno unos 10 minutos.

Receta encontrada en: www.nestle.es

Salpicón de pescado

Ingredientes:

250g filete de rape {salmón, merluza, lubina,etc}
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pepinillo
1 cebolleta
3 limones
8 aceitunas verdes
1 ramita perejil
2cucharadas aceite
1 cucharada vinagre
sal y pimienta
1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado

Preparación (Para 4 personas):

Cortar la cebolla y pimientos en cuadrados, cortar el pepinillo en rodajas y el pescado en dados pequeños.

poner a hervir el agua sazonada con Avecrem Caldo de Pescado (como un litro), poner el pescado en un colador y verter poco a poco el agua hirviendo.

Poner el pescado semi hervido en un bol, regar con el zumo de los limones y añadir la cebolleta. Salpimentar y marinar un par de horas en la nevera.

Preparar un poquito de vinagreta mezclando, el aceite, vinagre, perejil y el huevo duro picado. Escurrir el pescado y mezclarlo con los pimientos, pepinillo, las aceitunas y la vinagreta

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es

Rape en salsa de nueces

Ingredientes:

1 kg rape
1 puerro
1 cebolla
ajo en laminas
perejil
2 hojas laurel
harina
1/2 copa de vino blanco
1/2 vaso de agua
al gusto nueces



Preparación:

En una sarten sofreiremos el puerro y la cebolla (cuando este hecho se le añade la picada de ajo y perejil). Todo esto se tritura. Enharinamos el rape y lo freímos. Hacemos una picada de nueces y la reservamos.

En una cazuela colocamos el rape, le añadimos medio vaso de agua, la media copa de vino blanco, el triturado de cebolla con el puerro, y las nueces. Se deja cocer 20 minutos.

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es