Canapes de salmón y espinacas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde tipo hogaza
150 g de salmón ahumado
4 cucharadas de queso fundente rallado en hebras gruesas
8 puntas de espárragos blancos
500 g de espinacas congeladas
Mantequilla
6 cucharadas de mayonesa espesa

Preparación:

Calentar el horno a 200º C.

Poner agua, algo más de un litro, en unacazuela y calentar a fuego fuerte. Agregar las espinacas y en cuanto se descongelen, escurrirlas presionándolas para que pierdan el agua.

Coloca en la bandeja del horno las cuatro rebanadas depan untadas con mantequilla. Colocar en el centro el salmón ahumado y en los extremos una punta de espárrago. Encima del salmón poner las espinacas muy escurridas sazonadas con sal, cubrir con una cucharada y media de mayonesa y espolvorear con una cucharada de queso rallado.

Hornear hasta que el queso se haya gratinado. Servir calientes.

Receta encontrada en:   gastronomia.laverdad.es

Arroz con salmón y espárragos

Ingredientes:

1 litro Caldo de Verduras Gallina Blanca
125 ml. vino blanco
350 grs. arroz
2 puerros, cortados en rodajas finas
200 grs. salmón ahumado en tiras
300 grs. espárragos, cortados en trozos de unos 3 cms.de largo
2 tomillo en rama
1 cucharada cebollinos frescos
el zumo de 1 limón
pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

Calentar El Caldo de Verduras Gallina Blanca y el vino, cuando hierva bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande, añadir los puerros y cocerlos a fuego medio durante aprox.5 minutos (hasta que estén blancos). añadir el tomillo y el arroz y, sin dejar de remover, cocer hasta que el arroz se vuelva translúcido.

Añadir 125 ml. del líquido caliente (caldo y vino) al arroz. Sin dejar de remover esperar a que el arroz absorba el líquido. Añadir la mitad del salmón ahumado. Seguir añadiendo líquido, hasta que sólo queden 125ml. de líquido.

Añadir, entonces el resto del salmón, los espárragos, los cebollinos y el resto de líquido. Cocer hasta que los espárragos estén tiernos (de un color verde brillante). Añadir el zumo de limón y salpimentar.

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es