Salsa rosa baja en grasas

Ingredientes:

2 latas de puré de tomate
1 cucharadita de tomillo.
2 cucharadas de albahaca fresca y picada.
½ taza de queso blanco bajo en grasas.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Colocar el tomate, el tomillo, la albahaca picada en una olla a fuego lento. Añadir el queso blanco.

Revolver con una cuchara de madera hasta que obtenga un color rosa homogéneo.

Llevar a fuego lento hasta que tome la consistencia adecuada.

Salpimentar a gusto.

Receta encontrada en: www.abajarcolesterol.com

Salsa florentina

Ingredientes:

50 gr. Manteca
2 Cebollas
2 dientes Ajo
3 cucharadas Harina
Medio litro Leche
1 taza Caldo verduras
250 cl. Crema o nata
1 Tomate
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 atado Espinacas

Preparación:

Colocar la manteca y las cebollas hasta que trasnparenten, colocar el caldo, revolver para no formar grumos, incorporar la crema de leche, las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate sin piel picado. Dejar que tome hervor y servir.

Salsa agridulce (china)

De la infinidad de formas de preparar que tiene esta salsa os mostramos una de ellas.

Ingredientes:

1/2 cucharadas soperas de azucar
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
1 cucharada sopera de salsa de soja
3 cucharadas soperas de zumo de naranja
1 cucharadita de maizena
4 cucharadas soperas de agua.

Preparación:

En un cazo se pone el azucar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja.

En una taza se deslie la maizena con agua.

Se mezclan las dos cosas, se pone al fuego suavehasta que de hervor.

Receta encontrada en: foro.enfemenino.com

Mojo picón

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajo ,
2 pimientas piconas,
1 cucharita de cominos en grano,
1 cucharilla de pimentón
4 cucharadas de vinagre ,
15 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda .

PREPARACIÓN:

En un mortero se maja todo bien: los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que se convierta todo en una pasta suave.

Se le agrega el pimentón y de forma lenta el aceite de oliva y el vinagre convirtiéndole en una pasta espesa.

No obstante, la pasta del mjo se puede hacer más ligera, al gusto, agregándolo un poco de agua.

Receta encontrada en: www.mis-recetas.org

Salsa césar

Ingredientes:

1 huevo
1 cda aceite de oliva extra
2 cdas vinagre de vino
1 cda jugo de limón
1 anchoa
salsa worcestershire
1 diente de ajo
pimienta

Preparación:

Mezclar el jugo de limón, el vinagre y el aceite y reservar. Aplastar la anchoa hasta convertirla en pasta y añadir el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire.

Mezclar todo con el huevo batido, añadir la mezcla reservada y unir todo

Receta encontrada en: www.sion.com

Salsa Mornay

Esta salsa es una variante de la bechamel que se usa mucho en Europa central.

Ingredientes:

6 dl. de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. queso Emmental rallado, 30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla.

Preparación:

1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la anterior receta.

2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.

3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.

Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea. Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras (como puerros, coliflor, brócoli, etc).

Receta encontrada en: http://www.aulafacil.com/

Salsa verde

Esta es una variante de la tradicional salsa verde publicada por www.nuestrasrecetas.com


Ingredientes:

4 dientes de ajo grandes
Cuatro ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Medio limón
Vinagre
Sal

Preparación:

Pelamos los ajos y los cortamos en trozos pequeños para pasar a machacarlos en el mortero.
Una vez que están bien machacados, los mantenemos en el mortero y les echamos sal al gusto, añadiendo a continuación el perejil troceado para volver a machacarlo todo, hasta que quede todo verde.

A continuación, también en el mortero, vamos añadiendo el aceite, el vinagre y el limón escurrido, para removerlo todo, hasta que salga la cantidad de salsa que necesitemos.

Una vez lista, la servimos junto con el plato o en una salsera.

Receta encontrada en: www.nuestrasrecetas.com

Salsa de Anchoas

Ingredientes:

Anchoas saladas: 4 filetes
Mostaza: 1 cucharadita
Jugo de limón: de medio limón
Yogur: 1 normal
Ajo: 1 diente
Pimienta: al gusto

Preparación:

Se lavan los filetes de anchoa y se reservan

Por otro lado, se pelan los ajos y se pican junto con las anchoas previamente lavadas

Se pone la picada en un recipiente y se le añade el jugo de limón, la mostaza, la pimienta y finalmente el yogur

Se remueve todo suavemente hasta conseguir una salsa homogénea

Una vez que la salsa ya está lista se prueba, se rectifica la pimienta y se sirve

Receta encontrada en: www.tusrecetasdecocina.com

Salsa bechamel

Ingredientes:

1/2 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, verter la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla evitando que se formen grumos (es ideal un batidor manual de varillas pero puedes utilizar una cuchara o una pala de madera).

Añadir la leche tibia, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.

Salar y seguir removiendo de vez en cuando.

Dejar cocer durante 7 minutos.

Debe consumirse al momento, ya que al enfriarse se le forma una costra y aparecen grumos

Si se desea más líquida podemos reducir la cantidad de harina o aumentar la de leche

La salsa bechamel nos sirve de base para muchas otras salsas

Receta encontrada en: www.cocinaparahombres.com