Macarrones al pesto

Ingredientes:

unas ramitas de albahaca
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite oliva
100 gr. de piñones
un poquito de sal
1 l. de agua
1/2 kg. de macarrones
100 g queso rallado

Preparación:

Pon a hervir agua con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir añade los macarrones, remueve al principio para que no se peguen. Cuécelos durante 12 minutos, escúrrelos y resérvalos.

En un mortero maja el ajo, las hojas de albahaca y la mitad de los piñones. Cuando esté bien majado, añade 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y añádele un poco de sal.

En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los piñones con los macarrones.

Ponlos en una fuente, dejando un hueco para el pesto, y espolvorea con el queso rallado. A continuación, gratínalos durante 2-3 minutos.

Echa un poco de la salsa en el hueco y el resto colócalo en una salsera.

Receta encontrada en: www.recetasdepasta.net

Plumas a los cuatro quesos

Ingredientes:

400 gr plumas
350 gr Salsa de cuatro quesos
50 gr queso azul desmenuzado
225 gr champiñones en láminas
250 gr Hojas de espinacas
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Hervir abundante agua en una olla y cocer la pasta con sal unos 10 minutos, aproximadamente.

Calentar aceite en una olla y freír los champiñones durante 5 minutos.

Se añade la salsa de cuatro quesos y las espinacas a la olla de los champiñones y cocinar hasta que las espinacas cambien de aspecto. Añadimos la pasta bien escurrida.

Colocamos la pasta en una fuente para horno, se cubre con el queso azul y se gratina 6 minutos, aproximadamente.

Se retira del horno y listo para servir.

Receta encontrada en: www.recetasypostres.net

Pasta con espárragos y guisantes

Ingredientes:

300 gr. de pasta
150 gr. de guisantes desgranados
1 puerro
4 tomates maduros
unas ramitas perejil
4 cucharadas aceite de oliva
1 manojo de espárragos verdes
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras

Preparación:

Lavar los espárragos, eliminar la parte leñosa y cortarlos en trocitos. Limpiar el puerro, lavarlo bien y partir la parte blanca en aros finos, desechando la verde. Pelar los tomates cortar la pulpa en daditos. Lavar el perejil y picar finas las hojas.

Cocer los guisantes en agua con una pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Mientras tanto, rehogar los espárragos en el resto del aceite durante 3-4 min., removiendo con una cucharada de madera. Añadir los guisantes y saltear todo durante unos minutos más.

Incorporar la pasta previamente escurrida a la sartén del tomate, espolvorear con perejil picado y dejar que tome sabor un par de minutos. Pasarla a una fuente de servir. Añadir las verduras salteadas, mezclar con cuidado y servir inmediatamente.

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es

Bucatini a la cazuela con berenjenas

Ingredientes:

- Berenjenas asadas 350g
- Bucatini 320g
- Tomate triturado 200g
- Queso tipo manchego rallado 50g
- Pan rallado 40g
- Atún en aceite 50g
- Albahaca
- Pimienta y sal

Preparación:

1. Cuecer la pasta en abundante agua salada y escurrir cuando esté cocida. Aliñar con un poquito de aceite.

2. Untar con aceite un recipiente resistente al calor, adecuado para el microondas, y espolvorear con pan rallado.

3. Colocar una primera capa de berenjenas cortadas en tiras; después poner la pasta y un poco de tomate. Por último poner atún desmenuzado con alguna hojita de albahaca.

4. Repetir la operación y terminar poniendo el queso rallado.

5. Tapar y pasar por el microondas puesto a la máxima intensidad durante 2 minutos.

Receta encontrada en: www.recetapasta.com

Nidos de pasta a la matriciana

Ingredientes:

1 paquete de Nidos de pasta
2 dientes de Ajo
200 g de Panceta de cerdo
1 lata de Tomate entero pelado
1 Guindilla
1 dl de Aceite de oliva
100 g de Queso pecorino

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Saltear la panceta picada y cuando esté hecha incorporar los ajos en brunoise (en pequeños dados). Añadir el tomate y la guindilla y dejar cocer 10 minutos.

Mezclar con los nidos y servir con el queso rallado.

Receta de Diana Cabrera encontrada en  www.canalcocina.es

Tortellinis de carne en salsa de champiñones y parmesano

Ingredientes (4 personas):

300 gramos de tortellinis de carne.
Albahaca troceada.
Tomatito tipo cherry.
Sal.

Salsa de champiñones y parmesano:

200 gramos de champiñones.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
½ litro de nata líquida.
100 gramos de queso parmesano.
Sal.
Pimienta blanca.

Preparación:

En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado y champiñones cortado en láminas. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida y el queso parmesano troceado. Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea. Volvemos a poner al fuego suave par poner el punto de sal y que la salsa esté caliente para servir con la pasta.

Cocemos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal los tortellinis y una vez cocidos los escurrimos.


Mezclamos los tortellinis escurridos con la salsa de setas y servimos al instante espolvoreado de un poco de albahaca troceada y unos tomatito que aportaran frescor al plato.

Receta encontrada en: www.consumer.es

Canelones de pollo y jamón

Ingredientes:

Masa clásica para canelones
½ pollo cocido
1 cebolla
100 grs de jamón cocido o York
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de queso rallado
parmesano
Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Dorar la cebolla cortada fina y agregar el pollo cortado lo más pequeño que pueda. Retirar y agregar el jamón cortado en cubos, el huevo, la yema y el queso rallado. Salpimentar y revolver hasta que todo este bien unido.

Paso 2: Si lo desea puede pasar por la procesadora para que el relleno quede más fino. Rellenar la masa clásica de canelones, espolvorear con queso rallado y acomodarlos en una fuente de horno.

Paso 3: Cubrir con salsa bechamel liviana, espolvoreada de queso rallado. Gratinar y servir.

Nota: Se puede sustituir el jamón york por jamón serrano.

Receta encontrada en: www.euroresidentes.com

Ensalada de pasta y espárragos

Ingredientes:

- 400 gr de pasta (conchas, espirales o macarrones)
- queso de cabra (unos 200 gr)
- 2 huevos duros
- 4 tomates
- espárragos verdes
- una lata de aceitunas negras sin hueso
- albahaca
- aceite y vinagre
- pimienta y sal.

Preparación:

Lo primero es cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal. Para dejarla al dente cocer unos 12 minutos. Cuando esté cocida pasarla por agua fría y escurrirla.

Los espárragos verdes los cortamos en trozos y los cocemos con sal en una cacerola aparte.

En una fuente para la ensalada cortamos los tomates en trozos, los huevos duros en rodajas, las aceitunas por la mitad, el queso de cabra en trocitos y añadimos la pasta y los espárragos.

Sazonamos la ensalada con aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto, y por último espolvoreamos con albahaca.

Receta sacada de: www.recetascocinafacil.net

Macarrones con espinacas y salsa de roquefort

Ingredientes:

▪ Macarrones 300 gr.
▪ espinacas 300 gr.
▪ rúcula 150 gr.
▪ nata (crema de leche) líquida 1/2 l.
▪ ajo 2 dientes
▪ agua
▪ aceite de oliva extra
▪ sal

Preparación:

Pon a cocer los macarrones en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 10 - 12 minutos. Escúrrela y resérvala.

Para la salsa, coloca en una cazuela la nata (crema de leche) y el queso troceado y deja reducir hasta que espese. Limpia las espinacas y pícalas en juliana fina. Corta los ajos en láminas, dóralos en una sartén con un poco de aceite (2 cucharadas). Incorpora las espinacas, los macarrones, la salsa de roquefort y mezcla bien.

Coloca los macarrones en una fuente grande, pasa la salsa sobrante a una salsera y sirve.

Receta encontrada en: cocina.facilisimo.com

Tortellini con verduras

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de tortelinis,
500 gr. de calabacines,
500 gr. de tomates maduros,
2 cebollas medianas,
100 gr. de queso rallado,
1 hoja de laurel,
aceite,
albahaca,
orégano seco,
pimienta negra,
sal.

Preparación:

Poner a calentar en una cacerola dos litros de agua con la hoja de laurel, un chorrito de aceite y sal. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

Pelar los calabacines y partirlos en rodajas. Lavar los tomates, quitarles el rabo y cortarlos en ocho trozos cada uno.

Calentar tres a cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o en una cacerola, cuando humee, echar los aros de cebolla y dejar que se hagan a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, agregar los calabacines y removerlos de vez en cuando con la paleta. Pasados 5 minutos incorporar los tomates y sazonar con sal y pimienta, dejar que se haga todo junto unos 10 minutos más.

Comprobar si el agua para cocer los tortelinis hierve, si hierve echarlos dentro y cocerlos durante 15 minutos. Escurrirlos.

Ponerlos en una fuente y verter encima las verduras. Espolvorear con orégano, remover. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar al horno. Espolvorear con albahaca por encima al servir.

Receta encontrada en: www.susrecetasdecocina.com.ar

Lasaña de pescado

Ingredientes:

Queso Parmesano a gusto rallado
Masas para lasaña 300 gr
Salsa blanca 500 ml
Salsa de tomate 250 ml
Morrón rojo 1 unidad
Ajo 1 diente
Caldo de pescado 1/2 vaso
Caballa 250 gr
Pescado 250 gr Cocido y desmenuzado. Atún, Bacalao, etc...o
Cebolla 1 unidad



Preparación:

Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos.
Agregar el diente de ajo picado y dejar unos minutos mas. Agregar los dos pescados desmenuzados e integrar bien, si quedara muy seco agregar el caldo de pescado (puede utilizarse el agua en que se cocinó el pescado o bien, parte de la salsa blanca).

Condimentar a gusto. Mezclar la salsa blanca con la salsa de tomate, colocar unas 3 o 4 cucharadas en el fondo de la fuente, colocar una capa de masa, luego otras cucharadas de salsa y encima la mitad del relleno, otra capa de masa, salsa, relleno, masa.

Por último salsear con todo el resto y espolvorear con abundante queso rallado. Llevar a horno 10 o 12 minutos y dejar reposar otros 5.

Receta encontrada en: www.elasere.com

Raviolis con salsa de queso

Ingredientes:

400 grs. de raviolis de carne
1 manojo de espárragos silvestres
1 cebolla
100 grs. de queso de cabra
3 cucharadas de aceite de oliva
agua
pimienta
sal

Preparación:

Comenzaremos pelando y troceando la cebolla en dados pequeños, y cortando los espárragos una vez limpios, en trozos pequeños. Una vez listos, los reservaremos.

A continuación pondremos una olla con agua hasta la mitad, le añadiremos un poco de sal, y la llevaremos a ebullición. En ese momento añadiremos la cebolla y los espárragos troceados, y lo dejaremos todo que hierva, durante seis minutos.

Transcurrido ese tiempo, lo retiraremos todo del fuego, y lo escurriremos, reservando las puntas de los espárragos. El resto, es decir, los tallos de los espárragos y la cebolla picada, los trituraremos en la batidora, junto con la mitad del queso, tres cucharadas de aceite, y una pizca de sal. Lo batiremos todo bien hasta conseguir una salsa cremosa.

A continuación volveremos a llenar la olla con abundante agua salada, y la llevaremos a ebullición. En ese momento, añadiremos los raviolis, que los dejaremos cocer hasta que nos queden al dente (podemos leer los tiempos de cocción, en el envase del fabricante de los raviolis). Una vez listos los raviolis, los retiraremos del fuego, los escurriremos, y les añadiremos la salsa de queso por encima.

Finalmente, los adornaremos añadiendo en cada plato, unas puntas de espárragos que teníamos reservadas, y espolvorearemos todo con la otra mitad del queso que habíamos reservado, para lo cual rallaremos el queso encima de los raviolis.

Antes de servir a la mesa, añadiremos un poco de pimienta por encima de los raviolis, y lo serviremos todo bien caliente.

Receta encontrada en: www.con2huevos.com

Nidos de pasta con setas y huevo

Ingredientes para 4 personas:

4 nidos de pasta
300 g de setas de cardo
2 dientes de ajo
perejil
4 huevos
vinagre
aceite de oliva
mantequilla
sal y pimienta



Preparación:

Limpiar las setas y cortarlas en tiras largas. Picar los ajos y el perejil.

Calentar un poco de aceite en una cacerola y freír rápidamente los ajos picados, añadir las setas, el perejil y una pizca de sal y pimienta. Rehogar unos minutos y retirar del fuego.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y una cucharadita de sal hasta que esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, llenar una olla con abundante agua hirviendo, añadir sal y un chorrito de vinagre y cocer los huevos, uno a uno durante 2 minutos. Retirarlos cuidadosamente con una espumadera y reservarlos en un plato.

Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y colocar un nido en cada plato. Rellenar con las setas y colocar encima un huevo. Regar con la mantequilla fundida y servir bien caliente.

Receta encontrada en: cocina.lapipadelindio.com

Tallarines con gambas (comida china)

Ingredientes:

1/4 kg. tallarines chinos (se pueden sustituir por tallarines al huevo)
150 gr. brotes de soja hervidos (o de lata bien escurridos)
150 gr. solomillo de cerdo cortado en cubitos
200 gr. gambas (o langostinos)
2 puerros pequeños, sin la parte verde y cortados en rebanadas finitas
4 cdas. aceite
2 cdas. salsa de soja )
agua y sal

Preparación:

Hervir las gambas durante 2' en agua hirviendo salada, colarlas y pelarlas.

Poner 2 cdas. de aceite en la sarten. Agregar la carne de cerdo y rehogar (acitronar, sofreír) a fuego fuerte durante 3'-4', siempre mezclando con cuchara de madera.

Mientras tanto, hervir los tallarines (fideos) chinos siguiendo las instrucciones del paquete o confección. Dejar aparte la carne cocida y calentar las otras 2 cdas. de aceite en a sarten. Rehogar allí las gambas, agregando luego los brotes de soja.

Pasados 2' agregar los tallarines bien colados, el cerdo y la salsa de soja.

Cocinar 2' más, siempre a fuego fuerte, y servir enseguida.

Receta encontrada en: www.enfemenino.com

Canelones de atún

Ingredientes:

- 150 g de carne picada
- 1 bote de pate de atun
- 1 lata de atun
- tomate frito (solis)
- queso rallado o en lonchitas cheddar
- cebolla picada
- 1 pelin de ajo en polvo
- maizena
- 2 vasos de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- sal

Preparación:

1º se hace el sofrito con la carne, cebolla, ajo, atun y pate. cuando
este hecho una pastita se añade el tomate frito. se reserva.

2º bechamel: se pone a sofreir cebolla y luego se añade la maizena hasta q se mezcle todo bien, ir añadiendo poco a poco la leche, segun se kiera la bechamel mas espesita o mas clara. añadir la nuez moscada y la sal segun gustos.

3º canelones: preparar las placas segun la caja d canelones. coger uno a uno e ir rellenando y colocando en una fuente. Cubrir todo con la bechamel y poner queso rallado por encima o en lonchitas (yo lonchitas cheddar)

Receta encontrada en: recetas.mundorecetas.com

Sopa de pollo con cintas a la oriental

Ingredientes:

60 gramos de brotes de bambú
120 gramos de caldo de ave
100 gramos de cintas al huevo
60 gramos de jamón de york
125 gramos de pechuga de pollo
Sal y pimienta
Una cucharada sopera de salsa de soja clara
Una cucharada sopera de vino blanco



Preparación:

Corte la pechuga de pollo y los brotes de bambú en tiras como para juliana.

A continuación ponga el caldo a calentar y cuando esté hirviendo agregue el pollo, el bambú (previamente partido) y deje que cueza suavemente durante diez minutos aproximadamente.

Agregue entonces las cintas y un pellizco de sal y deje que cueza otros cinco minutos.

Después añada la salsa de soja, el vino blanco, un pellizco de pimienta y el jamón picado fino, y deje cocer otros cuatro minutos antes de servir.

Receta encontrada en: www.hola.com

Espagueti a la carbonara con queso philadelphia

Raciones: 6
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos


Ingredientes:

180 g Philadelphia original
600 g Espagueti
6 lonchas Bacon cortadas en tiras
2 yemas de huevo
3 tallos De perejil picado
300 ml Caldo vegetal
Parmesano para decorar


Preparación:

Hierve la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras que se hace la pasta, fríe los trozos de bacon en una sartén grande.

Bate el Philadelphia y las yemas de huevo en un tazón aparte.

Una vez la pasta esté cocida, añade el caldo vegetal a la sartén con el bacon y añade la pasta. Mézclalo bien.

Añade la mezcla de Philadelphia y las yemas de huevo. Revuelve todo muy bien para que se combinen todos los ingredientes.

Divide en 6 platos, echa el perejil y el queso parmesano. Disfrútalo!

Informaciones nutricionales por ración: 632 kcal

Receta encontrada en: www.philadelphia.es

Espaguetis con almejas, versión clásica

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de espaguetis
400 gr. de almejas
1 diente de ajo
guindilla
aceite
vino blanco
perejil.



Preparación:

Ya subí una versión de espaguetis con almejas, una versión que se hace con tomates cherry y que, personalmente, siempre he comido en mi casa cocinados por mi tía de Napoles.
Ésta, es la versión original, es decir, es como se cocina en las casas en Napoles, en las mayorías de las familias.

Poner las almejas en agua con sal unas horas antes (con esta versión, os aconsejo de dejarlas en agua mucho tiempo, ya que no hay posibilidad de filtrar el caldo sucesivamente).
Poner la olla con agua a hervir.

En una sartén, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla. Cuando el ajo empieza a dorar, volcar las almejas, directamente y bien escurridas. Añadir vino blanco y dejar que se abran a fuego vivaz.

Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, añadir perejil y remover. Servir con más perejil picado fresco.

Receta encontrada en: recetario-cocina.com