HIGADITOS DE POLLO (PARA 4 COMENSALES)

INGREDIENTES

- I/2 KG. HIGADITOS
+ 1 CEBOLLA
+ 3 DIENTES DE AJO
+ PEREJIL FRESCO
- AZAFRÁN
+ 1/2 PIMIENTO ROJO
+ 1 TOMATE
+ 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
- VINO BLANCO
- HOJA DE LAUREL
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- COMINOS MOLIDOS
- 1 PASTILLA DE AVECREM

PREPARACIÓN

COGEMOS UNA OLLA GRANDE Y LE PONEMOS 1 DEDO DE ACEITE A FUEGO MEDIO.

LE AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL AJO, EL PIMIENTO BIEN PICADO.

CUANDO ESTÉ BIEN POCHADO AÑADIMOS EL TOMATE PICADO Y LAS 2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO. LO DEJAMOS 5 MINUTOS REMOVIENDO PARA QUE NO SE PEGUE.

LOS HIGADITOS, PREVIAMENTE LIMPIOS Y CORTADOS EN TROZOS PEQUEÑOS, SE AÑADEN AL SOFRITO, JUNTO CON UN POCO DE PIMIENTA, COMINOS Y SAL. VAMOS REMOVIENDO CON MUCHO CUIDADO DURANTE 1 MINUTO, TRAS LO QUE AÑADIMOS 1/2 VASO DE VINO BLANCO.

TRAS UNOS 5 MINUTOS EN LOS QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL DEL VINO, SE LE AÑADE 4 VASOS DE AGUA Y LA PASTILLA DE AVECREM. ECHAMOS TAMBIÉN UN POCO DE AZAFRÁN, UNA RAMITA DE PEREJIL FRESCO Y SAL AL GUSTO.

LO DEJAMOS UNOS 10 MINUTOS A FUEGO MEDIO Y SOLO NOS QUEDA ELEGIR CON QUE ACOMPAÑARLOS, UN RICO ARROZ O UNAS SABROSAS PAPAS GUISADAS.

¡QUE APROVECHE!