Almejas a la Marinera

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Guindilla/cayena
1 cebolla
Perejil y laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pica la cebolla y los ajos y dóralos en una sartén con un chorro abundante de aceite de oliva, añade la harina y fríe la mezcla un par de minutos.

Incorpora las almejas, el vino blanco, dos hojas de laurel y una guindilla. Sazóna y dejalo cocer hasta que las almejas se abren y la salsa coge cuerpo.

A tener en cuenta:

Para que las almejas escupan la arena puedes dejarlas unas horas en remojo con sal; incluso meterlas unos segundos en el microhondas para que se abran y lavarlas al grifo.

Además puedes suavizar la salsa añadiendo agua mientras se están cociendo las almejas.

Receta encontrada en: www.recetastradicionales.net

Cabrillas al estilo Concha

Ingredientes:

Cabrillas (2 kg. en este caso)
1 cebolla gorda
6 dientes de ajo
2 pimientos
1 zanahoria
1 guindilla roja
1 lata de tomate triturado 1 kg.
1 pastilla de avecren
sal

Preparación:

Hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Una vez pochado lo pasamos con la batidora.

A continuación añadimos al sofrito el tomate triturado, el avecren y sal al gusto. Lo ponemos unos 5 minutos a fuego lento. Lo reservamos.

Las cabrillas tienen que estar muy bien lavadas, cambiándoles el agua tantas veces como sea necesario hasta que las veáis limpias.

Las ponemos a fuego muy lento y las vamos revisando hasta que las veamos todas fuera. Quitamos la mitad del agua y añadimos el sofrito que apartamos antes y media bolsa de especias surtidas.
Lo dejamos 10 minutos y añadimos la guindilla. Las dejamos unos 5 minutos mas, hasta que veamos que están a nuestro gusto.

Apartar y sacar las guindillas. Espero que os guste.

Mejillones a la Vinagreta

Ingredientes:

* 1 vaso de vino blanco
* 1 kg de mejillones
* Laurel
* 1 cebolla
* 1 huevo duro
* 1 pimiento verde
* 1 tomate pequeño
* Vinagre



Preparación:

Lavamos muy bien los mejillones, tanto la carne como la concha, y le quitamos la barba, o pelillos al bicho. Colocamos los mejillones en una olla con un vaso de agua, el vino y laurel, y esperamos a que se abran las cáscaras.

Cuando estén bien abiertos, los enfriamos en agua con hielo, y los reservamos en un plato o fuente.

Cortamos el pimiento verde, la cebolla y el tomate en trozcitos muy menudos, y echamos la mezcla por encima de cada mejillón. Luego mezclamos el aceite de oliva y el vinagre con un poco de sal (vinagreta), y también lo vertemos encima de cada mejillón.

Por último picamos muy fino el huevo duro, y echamos un porquito en cada molusco. Se sirven al momento.

Receta encontrada en: www.recetario-cocina.com