CROQUETAS CASERAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES



- 1 CEBOLLA (1 O 1/2 SI SON CHICAS)
- 1 DIENTE DE AJO
- HARINA DE TRIGO (REPOSTERÍA)
- 2 O 3 VASOS DE LECHE
- 1 BOTE PEQUEÑO DE ESPINACAS
- 1 PASTILLA AVECREM DE CARNE
- ACEITE DE OLIVA
- 2 HUEVOS
- PAN RALLADO




PREPARACIÓN

SE CORTA LA CEBOLLA Y EL AJO EN TROZOS PEQUEÑOS Y SE SOFRÍE CON UN POCO DE ACEITE EN LA SARTÉN A FUEGO MEDIO (HAN DE POCHARSE POCO A POCO).

UNA VEZ POCHADO SE AÑADEN LAS ESPINACAS (DEPENDE DE NUESTRO GUSTO, PERO AVISO QUE CUNDEN BASTANTE) Y SE REMUEVE. LAS DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS.

A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA HARINA (UNAS 5 CUCHARAS SOPERAS). REMOVEMOS HASTA QUE SE TUESTE UN POCO.

AÑADIMOS 3 VASOS DE LECHE Y LA PASTILLA DE AVECREM. REMOVEMOS HASTA QUE VAYA COGIENDO CUERPO. HEMOS DE SEGUIR HASTA QUE PIERDA SU CARÁCTER LÍQUIDO Y SE HAGA POCO A POCO LA MASA CON LA QUE VAMOS A TRABAJAR.

APARTAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR. PERSONALMENTE ME GUSTA HACER LA MASA POR LA MAÑANA Y LIAR LAS CROQUETAS POR LA TARDE.

YA PARA LIARLAS, NOS HUMEDECEMOS LAS MANOS PARA QUE NO SE PEGUE LA MASA. VAMOS COGIENDO PORCIONES DE MASA, LE DAMOS FORMA CON LA MANO Y LAS PASAMOS POR HUEVO Y PAN RALLADO. LAS COLOCAMOS EN UN BUEN TAPER, YA QUE SALEN BASTANTES.

BON APPETIT

Croquetas de merluza y gambas

Ingredientes:


3 ó 4 trozos de merluza
200 gr. de gambas
Leche
Harina
½ cebolla
Pimienta molida
Un poco de nuez moscada
Aceite
Sal



Preparación:

Cocer durante unos minutos la merluza y dejarla escurrir.

Hacer una bechamel de la siguiente forma: con la cebolla muy rallada, dejándola freír hasta que esté transparente, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que coja la consistencia deseada, se le añade pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en trocitos y la merluza desmenuzada.

Se deja cocer unos minutos, meter en una fuente que no sea profunda y se tiene unas cuantas horas metida en el frigorífico.

Se forman las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.

Receta encontrada en: www.cocinatusrecetas.com

Croquetas Espinacas

Ingredientes:

• 100 gramos de espinaca
• 3 cucharadas de mantequilla
• Una taza de harina
• 3 tazas de leche
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 4 rodajas finas de queso.
• 3 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Pan rallado
• aceite vegetal, para freír
• sal y pimienta

Preparación:

Poner las espinacas en agua, sólo las hojas hasta que estén tiernas.Escurrir bien, exprimiéndolas y dejándolas sin líquido y cortar finamente.

Derretir la mantequilla en una cacerola, mezclar con la harina, revolver poco a poco con la leche. Alcanzar la ebullición, revolviendo constantemente y, a continuación, se sazona con sal y pimienta y añadir la nuez moscada.

Retirar la sartén del fuego, añadir el queso y el parmesano y revolver hasta que quede suave y cremoso.

Revuelva también las yemas de huevo, uno a uno, no a la vez. Remover hasta que quede una masa homogénea y dejar enfriar.

Extender un poco de harina en una fuente, batir el huevo en otro plato y pan rallado en otro tercer plato. Hacemos con la masa la forma de nuestras croquetas de espinacas, después las añadimos a un baño en primer lugar en la harina, después en el huevo batido y, por último, en el pan rallado.

Calentar el aceite para freír y agregar las croquetas de espinaca y cocinar dichas croquetas hasta que estén doradas. Retire con una espátula , escurrir sobre papel de cocina para que no se queden demasiado aceitosas, y servir calientes.

Receta encontrada en: www.croquetas.org