Patatas alioli

Ingredientes:

250 gr. de papas
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 taza de aceite
1/2 limón
sal.

Preparación:

Se cocinan las papas en abundante agua salada, una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos.

Se machacan los ajos con el perejil y poco a poco se va añadiendo el aceite sin dejar de revolver para que ligue. Una vez ligado se sazona y se le agrega el jugo de limon y se vierte sobre las papas.

Este plato va muy bien para acompañar pescados y es una tapa muy usada en el sur de la peninsula.

Ensalada de verduras y patatas

Ingredientes:

1 k de patatas
1 lechuga
3 tomates
Perejil
2 latas de bonito
Aceitunas rellenas
1 Cebolla
Aceite y Vinagre

Preparación:

Se prepara una salsa vinagreta. Se escogen las patatas que no sean muy grandes, se ponen a cocer en agua fría con sal. Una vez cocidas se ponen unos minutos en agua fría para que se encallen y no se deshagan al cortarlas

Ya frías se les quita la piel y se cortan en rodajas planas, se rectifican de sal y se colocan en una fuente como base. En el centro se coloca el bonito en trocitos, dejándolo enfríar bien antes de empelarlo. Se cubre todo con la salsa vinagreta reservando unas cucharadas. En las cabeceras de la fuente se pone la lechuga picada menuda, cuidando de sazonarla en el momento de llevarla a la mesa.

Alrededor de la fuente se colocan rodajas finas de tomate y sobre cada otra rodaja de huevo, regando cada rodaja con un poco de vinagreta reservada para tal fin. Se colocan todas las aceitunas por encima del bonito.

Papas a la niza con aderezo de perejil

Ingredientes:

Papas (según los comensales)
4 huevos
113 gms de habichuelas
4 tomates pequeños cortados en cuatro
1 lata de atun de 400 gms
12 aceitunas negras deshuesadas

Para el aderezo:

4 cucharaditas de vinagre blanco
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharadita de mostaza
1/2 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de perejil fresco picado
sal y pimienta negra en grano.

Preparación:

Hierva las patatas y los huevos, luego enfrielos en agua fria.

Cocine las habichuelas en agua salada durante 4 minutos. Escurra y enfrie bajo el agua.

Entretanto mezcle en una batidora los tomates, el atun y las aceitunas. Saque los huevos del cascaron, cortelos y unalos a la mezcla. Añada las habichuelas.

Una los ingredientes del aderezo y echeles un poco de sal y pimienta.

Para terminar rellene cada papa con la mezcla de huevos, atun, tomates, etc. Rocielas con el aderezo.

Receta encontrada en: www.recetasfacilescocina.com

Guiso de papas con calamares

Ingredientes (4 personas):

1 kilo de patatas.
300 g de pota o calamar grande.
Media cebolla.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
2 pimientos choriceros.
Perejil y aceite de oliva.



Preparación:

Se pone a rehogar en aceite la cebolla muy picada, el pimiento verde, el ajo y la pota o calamar grande limpio troceado.
Cuando se haya pochado la verdura y el calamar esté casi guisado (unos 30 minutos), añadimos las patatas peladas y cascadas. Rehogamos el conjunto.
Añadimos la carne del pimiento choricero.
Mojamos el rehogado de calamar y patatas con el agua, que cubra el guiso y se dejar cocer hasta que queden tiernas las patatas. Unos 50 minutos a fuego moderado.
Ponemos a punto de sal con un poco de perejil troceado, tapamos la cazuela y sacamos del fuego.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Receta encontrada en: www.consumer.es

Sopa de Papas

Ingredientes (4 personas):

1 papa blanca grande.
1 cebolla chica o 1 mediana (según el gusto)
3 ramas de apio.
1 rebanada de pan blanco (no importa si está duro)
1 pizca de curry en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 docena o más de aceitunas negras sin hueso.
El agua sólo para 3 platos.



Preparación:

Ponga en la olla express y con el agua hirviendo, la papa sin pelar partida en 4, la cebolla, 2 ramas de apio y el pan.

Cocine por 15 minutos a máxima presión, enfríe y coloque todo en la licuadora (batidora)
Muela muy bien y en una cacerola caliente ponga 2 cucharadas de aceite y agregue la mezcla, sazone bien con sal, pimienta y el curry.

Limpie y pique fino la rama de apio restante conservando las hojitas.

Sirva caliente, adorne con el apio picado, las aceitunas y las hojitas que guardó y finalmente agregue la cucharada de aceite restante goteándola por todo el plato.

Receta encontrada en: www.enbuenasmanos.com

Guiso de ternera con patatas

Esta receta la encontré en una web que a mi me encanta, no solo por sus recetas sino por la forma tan sencilla en que nos las presentan: www.recetasderechupete.com

Ingredientes:

1 k de carne de ternera (en este caso morcillo)
1 Cebolla grande
4 dientes de ajos
2 Zanahorias grandes
6-7 patatas medianas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Picual
1 vaso de vino manzanilla o vino blanco
Sal y pimienta negra (al gusto)
2 vasos de caldo de carne
2 tomates grandes
3 hojas de laurel
2 cucharadas de harina
1 vaso de agua
Tomillo, nuez moscada y perejil

Preparación:

A la hora de comprar la carne pedidle al carnicero que os la corte a trozos regulares para guiso y que os la limpie, que le quite la grasa sobrante. Os quedarán unos trozos de 20 g más o menos.
Preparamos la carne. Salpimentamos, añadimos las especias y pasamos por harina. Reservamos.
Pelamos los ajos y picamos muy finamente.

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de morcillo hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.

Picamos las cebollas. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.

Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de morcillo con el ajo y echamos el vaso de vino de manzanilla. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.

Cubrimos todo con el caldo de carne y el vaso de agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.
Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es grandiosa.

Receta encontrada en: www.recetasderechupete.com