Chuletas de cordero a la miel y la mostaza

Ingredientes:

8 chuletillas de cordero (o de cerdo)
1 cucharada rasa de mostaza a la antigua
25 g de miel
Sal

Para acompañar:
100 g de escarola
1 ajo muy picadito
Vinagre suave o de Módena

Preparación:

Retirar el exceso de grasa de las chuletillas, salarlas por ambos lados.

Mezclar en un bol la mostaza y la miel, hasta obtener una salsa homogénea. Untar cada chuleta con la salsa por ambos lados, irlas colocando en una fuente o plato, cubrirlas con plástico transparente y dejar macerar 30 minutos en el frigorífico.

Calentar el horno a 200º.

Colocar las chuletillas de dos en dos sobre un rectángulo de papel de aluminio y cerrarlos formando un paquete hermético. Meter en el horno durante 10 minutos.

Acompañar servido con escarola aliñada con aceite, ajo picado y vinagre suave o dulce.

Receta encontrada en: www.cocina.es

Pestiños caseros con miel

Ingredientes:

½ docena de Huevos
125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Ajonjolí
50 ml. de zumo de naranja
20 ml. de Vinagre
Miel
Harina de trigo (la que admita)
Aceite de Oliva Virgen para freír la masa

Preparación:

Ponemos en una sartén al fuego los 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente le echamos un puñadito de ajonjolí y lo freímos un poquito. Apartamos del fuego y reservamos el ajonjolí dentro del mismo aceite.

En un bol agregamos el resto de ingredientes y vamos amasando. Cuando el aceite que contiene el ajonjolí esté tibio, añadimos y continuamos con el amasado. Una vez conseguida una masa uniforme, dejamos reposar unos 25 minutos en el bol cubierta con un paño.

Transcurrido el tiempo ponemos una sartén al fuego con Aceite de Oliva. Tomamos una pequeña porción de masa, hacemos una bolita y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie plana y previamente untada con unas gotas de aceite. Le damos medio giro por el centro y la echamos a freír. Así sucesivamente.

Ponemos miel en un cazo, lo llevamos al fuego y calentamos para ponerla mas líquida. Pasamos los pestiños por la mielcon cuidado de no romperlos , colocamos en una bandeja o plato y listos para servir.

Receta encontrada en: www.petitchef.es