Perdiz en Escabeche

Ingredientes (4 personas):

4 perdices de campo
1 cabeza de ajos
3 hojas de Laurel
1 rama de Tomillo
2 dl. de Vino blanco
6 dl. de Vinagre de Vino
2 dl. de Aceite de Oliva Virgen
2 dl. de Agua
Granos de Pimienta
Pimienta
Sal

Preparación:

Paso 1: Se limpian las perdices y se pasan por el fuego flamenadolas. Se añade la sal y pimienta.

Paso 2: Se fríen las perdices en aceite.

Paso 3: En este mismo aceite, se rehogan los ajos, el laurel, el tomillo, pimienta, vino, vinagre, agua y sal.

Paso 4: En el anterior escabeche se ponen las perdices, las tapamos y las cocemos.

Paso 5: Se pueden acompañar de verduras de temporada..

Receta encontrada en: www.euroresidentes.com

Codorniz estofada

Ingredientes:

4 codornices
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino dulce
Unos ramilletes de perejil
Pimienta negra en grano
Harina de maíz
Sal

Preparación:

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera, las doramos en una cazuela con aceite caliente.

Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los calabacines, todos ellos cortado en tiras. Sofreímos el conjunto.

Cuando la verdura y las codornices estén doradas, vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta y el perejil, así como añadimos un poquito de sal al gusto.

Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.

Servimos las codornices sobre un lecho de verduras. Las acompañamos de la salsa del estofado ligeramente ligada con un poco de harina de maíz.

Receta encontrada en: www.dietas.net

Pato asado

Ingredientes:

· vasito de vino tinto (1)
· patos limpios (2)
· harina de maiz
· manzanas (2)
· ciruelas pasas (4)
· aceite
· patatas medianas (4)
· vaso de agua (1)
· mantequilla
· perejil
· sal
· puré de castañas

Preparación:

Pon los patos en una fuente de horno. Agrégales el vino, el agua y un chorrito de aceite y sal. Mételos al horno caliente a 200 grados durante 50 minutos.

Corta las manzanas en lonchas de 2 centímetros, coloca en el centro una nuez de mantequilla y mételas al horno hasta que se doren.

Pela y corta en paja las patatas. Fríelas, escurre y resérvalas.

Con el jugo que han soltado los patos al asarlos, haz la salsa. Primero desgrasa, ponla en un cazo al fuego e incorpora una cucharadita de harina de maíz diluida en agua y perejil picado.

Para servir, calienta los patos, ponlos en el centro del plato y cúbrelos con la salsa. Adorna con las ciruelas, la manzana asada, el puré de castaña y las patatas paja.

Receta encontrada en: www.terra.es

Pollo campero

Receta encontrada en: Recetasonline

Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 pollo
4 tomates maduros
2 pimientos
una cebolla
un diente de ajo
120 gramos de jamón serrano
medio vasito de vino blanco
aceite de oliva, sal y pimienta



Preparación:

Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva y se dora el pollo limpio y troceado, por todas sus caras. En una sartén aparte se sofrien los ajos picados y la cebolla, cuando la cebolla empieza a adquirir un tono transparente, se añade el jamón serrano cortado en taquitos muy pequeños y los pimientos cortados en tiras delgadas y al cabo de unos 10 minutos se añade el tomate cortado en dados y el medio vasito de vino. Poco después se incorpora el pollo que tenemos en la otra sartén Se deja a fuego lento para que los sabores se mezclen, aproximadamente durante unos 15 minutos.

Receta encontrada en: www.recetasdepollo.net

Sopa de pollo con cintas a la oriental

Ingredientes:

60 gramos de brotes de bambú
120 gramos de caldo de ave
100 gramos de cintas al huevo
60 gramos de jamón de york
125 gramos de pechuga de pollo
Sal y pimienta
Una cucharada sopera de salsa de soja clara
Una cucharada sopera de vino blanco



Preparación:

Corte la pechuga de pollo y los brotes de bambú en tiras como para juliana.

A continuación ponga el caldo a calentar y cuando esté hirviendo agregue el pollo, el bambú (previamente partido) y deje que cueza suavemente durante diez minutos aproximadamente.

Agregue entonces las cintas y un pellizco de sal y deje que cueza otros cinco minutos.

Después añada la salsa de soja, el vino blanco, un pellizco de pimienta y el jamón picado fino, y deje cocer otros cuatro minutos antes de servir.

Receta encontrada en: www.hola.com

Alitas de pollo con salsa agridulce

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo
Harina para rebozar
1 taza de ketchup
½ taza de miel
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo picado
Aceite, sal y pimienta



Preparación:

Para preparar la salsa agridulce, mezcla el ketchup con la miel, el vinagre y el ajo.

Salpimentar las alitas de pollo y rebózalas en harina.

Fríe las alitas en abundante aceite caliente, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sumerge las alitas en la salsa cuando aún esten muy calientes y sírvelas.

Receta encontrada en: cocinandoconcarmen.blogspot.com

Pollo al Pil Pil

Ingredientes:

1 pollo de tamaño medio
350 gramos de langostinos o también nos sirven camarones
2 morrones verdes troceados en pequeños cubos
2 cebollas troceadas en pequeños cubos
4 papas (patatas) de tamaño grande ya cocidas
Una taza y media de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y orégano (sustituible por laurel )

Preparación:

Puedes comprar el pollo ya asado (y ahorrarás tiempo) o asarlo tu en casa, tal como costumbres hacerlo.

Los pimientos morrones y cebollas picadas las salteamos en aceite de oliva y orégano (le dará un mejor aroma). Una vez un poco dorada la cebolla se añaden los langostinos, hasta que estos estén cocidos (menos de un cuarto de hora a fuego bajo- lento).

Colocamos en una fuente el pollo asado, el caldo y algo más de las dos terceras partes de las verduras y langostinos salteados al horno hasta que el pollo este caliente.

A continuación hacemos igual con las papas ya cortadas en cubos y el resto de verduras y langostinos salteados.

Pasados unos 40 minutos ya tendrás el pollo al pil pil hecho.

Pollo agridulce con arroz

Ingredientes:

4 muslos de pollo
2 limones
2 cucharadas de miel
1 cebolla
1/2 vaso de arroz
medio vaso de agua
sal
aceite

Preparación:

1-Salar y dorar los muslos de pollo en una sartén con un poco de aceite.

2-Una vez dorados, añadir el zumo de 2 limones, 2 cucharadas de miel y medio vaso de agua (se puede añadir una pastilla de starlux para darle más sabor) y ponerlo a fuego lento durante aprox. 20 minutos.

3-Cocer el arroz.
Cortar la cebolla en tiras y dorarla en una sartén.
Acompañar el pollo con el arroz y la cebolla.

Consejos :

Poner una torre de arroz (utilizar un vaso pequeño para hacer el molde) con la cebolla encima en medio del plato para que la presentación sea más agradable.

Pollo al Ajillo

Ingredientes:

Pollo (troceado).
Patatas.
3 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
Caldo de carne.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Cómo Preparar Pollo al Ajillo.

Salpimentamos los trozos de pollo y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Por otra parte, pelamos las patatas, las cortamos y sazonamos, y las freímos en otra sartén.

Mientras tanto vamos picando el ajo y el perejil. Cuanto el pollo ya esté listo lo reservamos. Retiramos ¾ partes de aceite y en la misma sartén sofreímos el ajo picado y, cuando éste se dore un poco (con cuidado de que no se nos queme), incorporamos el pollo y removemos unos 2 minutos.

Ahora, añadimos el vino blanco y el caldo de carne (o en su defecto una pastilla de caldo diluída en un poco de agua).

Removemos de vez en cuando y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Servimos el pollo en una fuente de barro junto con las patatas fritas y espolvoreamos con el perejil picado.

Una forma muy rápida, sencilla y muy buena de cocinar el pollo. El ajo le da mucho sabor y el vino blanco y el caldo hace que salga más jugoso. Con las patatas fritas es perfecto como plato único.

Receta sacada de: recetario-cocina.com