Estofado de carne al coñac

Ingredientes:

1 kg.carne ternera en tacos
2 patatas grandes
2 hojas de laurel
1 vaso coñac o brandi
2 vasos agua
4 dientes de ajo aplastados sin pelar
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharadita de pimienta
aceite
sal

Preparación:

1-Rehogar en una cacerola con aceite, los ajos con la cebolla troceada en dados y el perejil hasta que dore.

2-Añadir la carne y las dos patatas cortadas en 4 partes cada una, las zanahorias también partidas en 4 partes y seguir rehogando unos segundos más.

3-Añadir el agua, el coñac, la pimienta.

4. Dejar cocer 25-30 minutos y sazonar al final para que la carne no quede dura.

Receta encontrada en: www.enfemenino.com

Codorniz estofada

Ingredientes:

4 codornices
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino dulce
Unos ramilletes de perejil
Pimienta negra en grano
Harina de maíz
Sal

Preparación:

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera, las doramos en una cazuela con aceite caliente.

Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los calabacines, todos ellos cortado en tiras. Sofreímos el conjunto.

Cuando la verdura y las codornices estén doradas, vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta y el perejil, así como añadimos un poquito de sal al gusto.

Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.

Servimos las codornices sobre un lecho de verduras. Las acompañamos de la salsa del estofado ligeramente ligada con un poco de harina de maíz.

Receta encontrada en: www.dietas.net