Canapé de brandada de bacalao

Ingredientes:

Pan
Pimientos verdes
2 dientes de ajo

Para Brandada de bacalao:

Bacalao en salazón
Patata
Nata líquida
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Desalar el bacalao y cocer la patata. Juntar los dos ingredientes en un recipiente pequeño para que al echar la nata se cubra el alimento. Poner al fuego todo y dejar reducir a la mitad. Sin dejar enfriar triturar la mezcla hasta conseguir una pasta fina, por último echar a chorro fino el aceite para que emulsione. Rectificar de espesor si es necesario.

Dejar enfriar un par de horas.

Cortar el pan en rodajas de ½ cm y freír en aceite de oliva virgen, en esa grasa freír los pimientos verdes, pelarlos y cortarlos en tiras de 1 cm de ancho.

Colocar las tiras de pimiento alrededor de los panes y ayudándote de una manga pastelera coloca un botón de brandada en el centro del pan, puedes decorar con rodajas de ajo frito.

Receta encontrada en: www.gastronomiavasca.net

Canapes de salmón y espinacas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde tipo hogaza
150 g de salmón ahumado
4 cucharadas de queso fundente rallado en hebras gruesas
8 puntas de espárragos blancos
500 g de espinacas congeladas
Mantequilla
6 cucharadas de mayonesa espesa

Preparación:

Calentar el horno a 200º C.

Poner agua, algo más de un litro, en unacazuela y calentar a fuego fuerte. Agregar las espinacas y en cuanto se descongelen, escurrirlas presionándolas para que pierdan el agua.

Coloca en la bandeja del horno las cuatro rebanadas depan untadas con mantequilla. Colocar en el centro el salmón ahumado y en los extremos una punta de espárrago. Encima del salmón poner las espinacas muy escurridas sazonadas con sal, cubrir con una cucharada y media de mayonesa y espolvorear con una cucharada de queso rallado.

Hornear hasta que el queso se haya gratinado. Servir calientes.

Receta encontrada en:   gastronomia.laverdad.es

Canapés de cangrejo y langostinos

Ingredientes:

Langostinos cocidos
6 palitos de cangrejo
4 huevos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
Sal
Aceite de oliva
Perejil seco
4 rebanadas de pan molde sin corteza
Perejil fresco



Preparación:

Cortamos el pan de molde en cuatro partes iguales y reservamos. En el vaso de la batidora, añadimos 6 palitos de cangrejo,la mayonesa, 2 huevos cocidos, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un pelín de perejil seco. Lo trituramos hasta que nos quede una pasta homogénea.

Metemos en el horno el pan de molde (unos 5 minutos a 150 grados), y después los untamos con la mezcla obtenida anteriormente, hasta que se nos acabe la pasta.

Una vez echo esto cortamos en lonchas cada huevo cocido. Le centramos al canapé uno de los trozos de huevo y colocamos 1 langostino pelado, le espolvoreamos un pelín de perejil fresco muy bien picado, y listo.