Tarta de queso con piña

Ingredientes:

1 tarrina de queso en crema (Quark)
1 lata pequeña de piña en almíbar
Mermelada de piña (un par de cucharadas)
1 lámina de hojaldre
3 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar
1 sobre gelatina neutra

Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno untada en mantequilla y enharinada, doblamos los bordes del hojaldre en plan "caja". Reservar.

Preparamos una crema con el queso, azúcar y la miel y echamos en el hojaldre, cubriendo el fondo. Disponemos por encima unas cuantas rodajas de piña en almíbar cortada en trocitos.

Pintamos la tarta con mermelada de piña (si no tenemos mermelada de piña, se pueden espesar unas cucharadas del jugo de la piña con gelatina neutra) Hornear una media hora a 150º.

Receta encontrada en: www.postresfaciles.org

Filetes de cerdo a la piña

Ingredientes:

1 piña fresca
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
2 redondos de cerdo (filet mignon)
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de ron
El zumo de medio limón
1 cubito de caldo de ave
2 cucharadas soperas de agua
sal y pimienta



Preparación:

Pelar la piña. Quitar las pepitas que hayan quedado incrustadas en la carne.
Cortar la fruta en rodajas. Volver a cortarla en pequeños trozos después de haber retirado la parte central.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela. Freir los filetes a fuego vivo hasta que estén dorados.
Pelar y picar las cebollas en rodajas.
Pelar y machacar el ajo.
Retirar los filetes de la cazuela. En su lugar, dorar la cebolla a fuego vivo.
Retirar la cebolla y saltear los trozos de piña hasta que estén ligeramente caramelizados.
Poner todo de nuevo en la cazuela durante 2 minutos, añadir el ron y flambear. Añadir el ajo, el zumo de limón y el cubito del caldo de ave. Salpimentar. Tapar.
Rehogar durante 25 minutos, dando la vuelta a la carne a media cocción.

Receta encontrada en: www.enfemenino.com

Coctel de Langostinos con Piña

Ingredientes:

1 Kg. de langosinos cocidos congelados.
1 lata de piña en almibar.
8 palitos de cangrejo.
Lechuga.
Salsa rosa.

Preparación:

Sacamos los langostinos el día de antes al frigorífico para que se vayan descongelando poco a poco y no se pierda el sabor.

El día de su consumo los pelamos y cortamos en tres trozos (contando que son 8-10 langostinos / persona y agrupandolos en cuencos). Lavamos bien unas hojas de lechuga (1 o por persona) y la troceamos en tiras muy finitas. Troceamos también la piña y los palitos de cangrejo.

Hacemos una cama en el fondo de los cuencos con las tiras de lechuga, llenamos hasta la mitad de los cuencos. Echamos por encima la piña, los langostinos y el surimi. Cuando vayamos a servir en la mesa le añadimos la salsa rosa por encima. Podemos adornar con trozos de piña entera y langostinos enteros en los bordes. Riquísimo y muy barato.

Receta encontrada en: www.recetario-cocina.com