Coctel de Langostinos con Piña

Ingredientes:

1 Kg. de langosinos cocidos congelados.
1 lata de piña en almibar.
8 palitos de cangrejo.
Lechuga.
Salsa rosa.

Preparación:

Sacamos los langostinos el día de antes al frigorífico para que se vayan descongelando poco a poco y no se pierda el sabor.

El día de su consumo los pelamos y cortamos en tres trozos (contando que son 8-10 langostinos / persona y agrupandolos en cuencos). Lavamos bien unas hojas de lechuga (1 o por persona) y la troceamos en tiras muy finitas. Troceamos también la piña y los palitos de cangrejo.

Hacemos una cama en el fondo de los cuencos con las tiras de lechuga, llenamos hasta la mitad de los cuencos. Echamos por encima la piña, los langostinos y el surimi. Cuando vayamos a servir en la mesa le añadimos la salsa rosa por encima. Podemos adornar con trozos de piña entera y langostinos enteros en los bordes. Riquísimo y muy barato.

Receta encontrada en: www.recetario-cocina.com