Ensalada de gambas con queso

Ingredientes para 4 personas:

600 g de gambas
1 lechuga
1 tomate
1 aguacate
30 g de parmesano rallado
100 g de mayonesa
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cocer y pelar las gambas. Colocarlas en platos para servir junto a la lechuga, el aguacate cortado en cuartos, los tomates troceados y las alcaparras saladas.

En un cuenco mezclar la moyonesa, el aceite, el queso parmesano rallado, el zumo de limón y aliñar la ensalada.

Servir acompañada de un poco de pan de semillas.

Receta encontrada en: www.tusensaladas.com