Bonito a la riojana

Ingredientes:


1 Kg. de bonito 300 gr. de pimiento rojo
150 gr. de cebolla (mediana) 500 gr. de tomate natural triturado
3 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite
Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto



Preparación:

Quitar la piel del bonito y sacar cuatro trozos, quitando la espina.

Lavarlo y secar.

Calentar el aceite en una sartén. Salpimentar el pescado y dorar por ambos lados.

Sacar y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, pelados y picados, los pimientos troceados y el tomate en el mismo aceite de haber dorado el bonito, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se esté hecho y quede en el aceite.

Pasar por un chino. Colocar el bonito en una cazuela. Cubrir con la salsa y cocer unos 3 minutos.

Servir acompañado con patatas fritas.

Receta encontrada en: www.recetasdepescado.net