Conejo a la dijonnaise

Ingredientes:

1 conejo
350 gr. pasta fresca
30 cl. crema de leche
1 frasco mostaza de Dijon
80 gr. mantequilla
2 C. aceite

Para la marinada:

25 cl. vino blanco
1 cebolla
2 hojas laurel
tomillo
romero

Preparación:

Cortar la parte superior del conejo, pues sólo se emplea la rabadilla y las patas. Ponerlo a marinar una noche, dándole una vuelta a la mitad.

Calentar el horno a 210º C. Escurrir y secar el conejo y cubrirlo con tres cucharadas soperas de mostaza.

Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una fuente de hornear y rebañar con el conejo para untarlo de grasa. Entrarlo al horno 25', regando a menudo.

Retirar el conejo de la fuente, verter la marinada y desglasar los restos. Dejar reducir el vino a la mitad y añadir la crema de leche.

Volver a poner el conejo y cocer de 10 a 15' más revolviendo dos veces. Reducir la salsa para que no sea demasiado líquida.

Añadir a la salsa una cucharada sopera de mostaza y servir con la pasta fresca.

Receta encontrada en: www.lavidaencasa.com