Gambas al ajillo

Las gambas más recomendadas son las blancas y mejor si son frescas y de tamaño más bien pequeño. Si no se consiguen frescas, pueden utilizarse congeladas, pero el resultado final no es el mismo. Las que no se debe utilizar son aquellas gambas que ya vienen precocidas.

Ingredientes:

400 gramos de gambas
4 dientes de ajo
½ chile o guindilla
50 cc de aceite de oliva extravirgen
Sal
Perejil

Preparación:

Pelar y filetear los ajos. Cortar el chile o guindilla por la mitad. Aparte, limpiar las gambas retirando la cabeza y la carcaza o caparazón.

Luego, colocar el aceite a calentar y saltear los ajos junto a la guindilla. Añadir las gambas, salpimentar y cocinar unos minutos dándoles vueltas en la sartén.

Espolvorear con perejil picado y servir. Se puede servir en cazuelitas o también sobre una tostada de pan e campo.

Consejos importantes:

A las gambas no se las debe cocinar demasiado o quedaran gomosas y al comerlas parecería que estamos comiendo un alimento chicloso.
Las gambas siempre deben quedar tiernas y jugosas.

Este plato debe servirse bien caliente. Lo ideal sería contar con una cazuela de cerámica o térmica para que conserve el calor aún luego de retirarla del fuego.

Receta encontrada en: cocina.comohacerpara.com