Huevos rellenos con bechamel

Ingredientes:

5 huevos
2 latas de atún
tomate frito

Para la salsa bechamel:

Harina 50 gramos
Margarina 50 gramos
Sal
Nuez moscada
Leche 500 ml

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos con cáscara durante unos 10 minutos (más tiempo se oscurecen) y, a continuación los sumergimos en agua fría. Dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en dos mitades y reservamos las yemas, la mitad serán para preparar el relleno y la otra mitad para decorar.

En un bol, mezclar las 2 latas de atún previamente escurrido, la mitad de las yemas reservadas y con un tenedor vamos aplastando y uniendo mientras agregamos tomate has obtener una pasta.

Con esta mezcla rellenar las mitades de los huevos cocidos.

Ahora preparar una bechamel. Lo primero que haremos sera derretir la margarina en una sartén con cuidado de no quemarla con el fuego mas bien bajo.

A continuación le añadimos la harina poco a poco y removiéndola constantemente para que se unan bien , y le damos una vuelta para que la harina se dore un poquito.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco y como antes lo iremos removiéndolo constantemente para que se junte bien todo.Dejaremos cocer la masa a fuego medio un rato , si quieres la salsa mas ligera cuecela menos tiempo. Echamos sal al gusto y le echamos un poco de nuez moscada.

Receta encontrada en: www.muchogusto.net

Salsa bechamel

Ingredientes:

1/2 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, verter la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla evitando que se formen grumos (es ideal un batidor manual de varillas pero puedes utilizar una cuchara o una pala de madera).

Añadir la leche tibia, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.

Salar y seguir removiendo de vez en cuando.

Dejar cocer durante 7 minutos.

Debe consumirse al momento, ya que al enfriarse se le forma una costra y aparecen grumos

Si se desea más líquida podemos reducir la cantidad de harina o aumentar la de leche

La salsa bechamel nos sirve de base para muchas otras salsas

Receta encontrada en: www.cocinaparahombres.com

Fritos de coliflor con bechamel

Ingredientes:

1 kilo de coliflor
Para la bechamel
1/2 litro de leche
40 gramos de margarina
40 gramos de harina
sal y nuez moscada
1 plato con harina
2 huevos
aceite de semillas para freír



Preparación:

Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fria y retiramos el tallo central, ahuecandolo por debajo con un cuchillo.

En una cazuela ponemos agua con sal cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche esto ultimo es para evitar el mal olor la coliflor se debera cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos.

Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina roux blanco una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfrie la bechamel sobre el ramillete de coliflor.

Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y despues por huevo batido.

Freímos en una sarten con aceite para freir muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfria el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite de la fritura.

Posteriormente y todavia calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir.

Receta encontrada en: recetasdecocina.es