Cabrillas en salsa

Ingredientes

1 kg de cabrillas

500 gr de tomates

2 cebollas

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

1 vaso de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta molida

Especias de caracoles molidas

Instrucciones

Lavamos bien las cabrillas hasta que estén libres de babas.

Ponemos las cabrillas en una cazuela grande, cubrimos de agua y tapamos.

Dejamos reposar hasta que las cabrillas hayan sacado las cabezas.

Encendemos el fuego sin mover la cazuela

Cuando comience a hervir, espumamos, es decir, quitamos la espuma que sale.

Escurrimos las cabrillas y reservamos.

En una cazuela ponemos las cebollas, ajo y pimientos con el aceite, cuando comience a sofreír, añadimos los tomates troceados.

Dejamos que se haga bien el sofrito y trituramos bien.

Salpimentamos y añadimos las cabrillas.

Ponemos al fuego de nuevo y agregamos un poco de especias de caracoles.

Damos un hervor y dejamos reposar unos minutos y servimos.