Revuelto de alcachofas y ajetes

Ensalada Alemana

Ingredientes:

2 patatas
4 salchichas Frankfurt
4 pepinillos pequeños
2 tomates
1 cebolleta
16 aceitunas negras
mayonesa
mostaza
sal

Preparación:

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

Receta encontrada en: www.recetasdiarias.com

Macarrones al pesto

Ingredientes:

unas ramitas de albahaca
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite oliva
100 gr. de piñones
un poquito de sal
1 l. de agua
1/2 kg. de macarrones
100 g queso rallado

Preparación:

Pon a hervir agua con sal y una cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir añade los macarrones, remueve al principio para que no se peguen. Cuécelos durante 12 minutos, escúrrelos y resérvalos.

En un mortero maja el ajo, las hojas de albahaca y la mitad de los piñones. Cuando esté bien majado, añade 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y añádele un poco de sal.

En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los piñones con los macarrones.

Ponlos en una fuente, dejando un hueco para el pesto, y espolvorea con el queso rallado. A continuación, gratínalos durante 2-3 minutos.

Echa un poco de la salsa en el hueco y el resto colócalo en una salsera.

Receta encontrada en: www.recetasdepasta.net

Pastelillo relleno de crema

Ingredientes para 20 pastelitos:

100g de mantequilla cortada en dados
300ml de agua
140g de harina tamizada
4 huevos grandes, batidos un poco con tenedor
Para el relleno
580ml de nata liquida
1 cda de azúcar extrafino
1 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas retiradas
Para el glaseado
Una nuez de mantequilla
100g de chocolate negro fundido

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar dos bandejas. Llevar a ebullición la mantequilla y el agua. Dejar caer la harina, retirar del fuego y batir hasta lograr una crema. Dejar enfriar 5 minutos. Agregar los huevos poco a poco e ir batiendo, hasta que la pasta este uniforme.

2. Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla de 2cm y hacer en las bandejas 20 tiras de pasta de unos 8cm de largo. Cocer 25-30 minutos. Cortar cada pastelillo y poner en el horno hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.

3. Batir la nata con el azúcar y las semillas de la vainilla hasta que empiece a montar, y rellenar los bollos.

4. Para el glaseado, unir la mantequilla al chocolate fundido y dejar que espese. Verter sobre los pastelillos y dejar que se asiente.

Receta encontrada en: www.mundopostres.com

Sepia con guisantes

Ingredientes:

1 kilo de sepia , limpia y troceadita,
500 gramos de guisantes , pueden ser congelados,
1 cebolla gorda o 2 medianas,
4 dientes de ajo ,
4 tomates maduros,
12 almendras tostadas ,
2 rebanadas de pan , mejor del dia anterior,
perejil ,
sal ,
aceite de oliva .

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela de barro, con un chorro de aceite de oliva, y freimos los ajos pelados, y apartamos.

Ponemos en el mortero con el perejil, sal , las almendras, y freimos las rebanadas de pan y las añadimos tambien, hacemos una buena picada y apartamos, en el mismo aceite freimos las cebollas peladas y troceaditas, hasta que esten transparentes.

A continuación añadimos los tomates rallados y dejamos hacer el sofrito, entonces añadimos la sepia y damos unas vueltas en la cazuela.

Añadimos la picada y los guisantes, con 2 vasos de agua y dejamos hacer a fuego medio hasta que la sepia este tierna y la salsa espesita, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

Receta encontrada en: www.mis-recetas.org

Crepes rellenos de pisto de calabaza

Ingredientes:

8 crepes
½ kg de calabaza
2 cebollas
100g de queso parmesano rallado
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Aceite
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 puerro
¼ de calabaza
Aceite de oliva
1 vaso de caldeo de cocer la calabaza
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar la calabaza quitando las pepitas y la cascara, cortar en dados y cocer durante 20 minutos en agua con sal. Cortar finamente la cebolla, los pimientos y pochar en una sartén con un poco de aceite. Tras 15 minutos incorporar la calabaza.

Cuando este todo bien pochado rellenar los crepes y poner un poco de queso en el relleno.
Para la salsa; cocer la calabaza unos 20 minutos. Pochar el puerro, limpio y cortado en rodajas, en una sartén y añadir la calabaza junto con el caldo. Dejar cocer unos minutos, salpimentar y pasar por un pasa purés.

Salsear los crepes, espolvorear con queso y gratinar unos minutos.

Receta encontrada en: www.cuchilloytenedor.com

Solomillo de cerdo en salsa de cebolla y queso

Ingredientes:

3/4 kilo de solomillo de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Perejil
Tomillo
Pimienta negra en grano
Aceite
1 vaso de vino blanco
3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados. Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso. Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.

Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.

Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor. Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.

Receta encontrada en: recetascomidas.com

Lenguado a la menier

Ensalada de Berenjena con Almendras y Menta

Ingredientes:

Aceite de oliva, 4 cdas. grandes
1 Berenjena
1/2 Cebolla roja,
2 Pimientos rojos frescos,
1 Calabaza verde, zucchini,
Vinagre balsámico, 1 cda. grande
Pasta de tomate, 1 cda. grande
Azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Comino molido, 1 cda. grande
Pimiento seco rojo picante, 1 pizca
Almendras cortadas, 1/3 taza
Dátiles frescos picados, 1/4 taza
Cáscara de limón rallado, 1 cda. pequeña
Menta fresca picada, 3 cda.

Preparación:

1- Calentar en una sartén 1 cuchara de aceite freír los cubitos de la berenjena hasta dorar. Retirarlos del sartén.

2- Colocar en otra sartén, otra cucharada de aceite y ponerla a fuego medio alto, luego agregar la cebolla, freír hasta que quede blanda, agregar pimiento fresco, la calabaza y se cocina unos 5 minutos mas. Agregar a la sartén la berenjena, el vinagre, el tomate, el azúcar y salpimentar.

3- Agregar comino, pimiento picante. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4- Calentar el aceite sobre un fuego mediano, luego colocar a freír las almendras hasta dorar. Agregar los dátiles hasta que se caramelicen, por unos 4 minutos. Dejar que se enfríen, agregar el limón.

5- Mezclar las verduras, con la mezcla de almendras y también con la menta en un recipiente para servir, luego se sirve con pan pita.

Receta encontrada en: www.recetaensaladas.com

Albondigas de Pescado y Gambas

Ingredientes (6 personas):

400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado)
200 g de gambas peladas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso (de vino) de nata
1 diente de ajo picado, perejil picado, sal
1 huevo

Para la salsa española:

Un dedito de aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
ajo y cebolla picada,
vino blanco,
2 cucharadas de harina y
1/2 l. de fumet de pescado.

Preparación:

Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata.

Mezclar con el pescado, pan rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal.

Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservar.

Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, añadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos. Echarlo sobre las albóndigas y dar un hervor de 5 minutos.

Las servimos con moldecitos de arroz blanco rehodadito con ajo como guarnición.

Receta encontrada en: mundorecetas.com

Bomba de fresas

Ingredientes:

2 tazas de fresas
2 tazas de azúcar o leche condensada
3 tazas de crema de leche
3 hojas de menta fresca

Para la salsa:

30 gramos de fresas
Zumo de limón
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Licuamos las fresas con el azúcar, agregamos la crema de leche y volvemos a licuar. Guardamos en el congelador unos minutos.

Sacamos del congelador, batimos muy bien durante cinco minutos y volvemos a meter en el congelador.

Preparamos la salsa triturando los 30 gramos de fresas con un poco de zumo de limón y 1 cucharada de azúcar.

Servimos decorando con las tres hojas de menta fresca.

Receta encontrada en: www.recetasvegetarianas.com

Brazo gitano de trufa y chocolate

Rodaballo Con Fideos Y Almejas

Ingredientes:

1 Kg. de rodaballo cortado en rodajas
300 gr. de almejas (fina o babosa)
1/2 Kg. de fideos gruesos
1 cebolla
1 tomate
vino blanco
caldo de pescado
una hoja de laurel
azafran
perejil picado
2 dientes de ajo
1 trozo de pimiento rojo
aceite y sal

Preparación:

En una cazuela con aceite al fuego, rehogamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento (todo bien picado) con el laurel. Una vez rehogado ponemos el vino y el caldo de pescado.

Sazonamos el rodaballo.

Cuando empiece a hervir añadimos los fideos de tal manera que queden cubiertos, si no es asi añadir mas caldo, comprobar la sal y a continuación agregar el rodaballo y el azafrán.

Cocemos durante 5 minutos, añadimos las almejas limpias y dejamos cocer otros 5 minutos.

Espolvorear con perejil picado y dejar reposar 5 minutos.

Receta encontrada en: www.guisando.org

Plumas a los cuatro quesos

Ingredientes:

400 gr plumas
350 gr Salsa de cuatro quesos
50 gr queso azul desmenuzado
225 gr champiñones en láminas
250 gr Hojas de espinacas
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Hervir abundante agua en una olla y cocer la pasta con sal unos 10 minutos, aproximadamente.

Calentar aceite en una olla y freír los champiñones durante 5 minutos.

Se añade la salsa de cuatro quesos y las espinacas a la olla de los champiñones y cocinar hasta que las espinacas cambien de aspecto. Añadimos la pasta bien escurrida.

Colocamos la pasta en una fuente para horno, se cubre con el queso azul y se gratina 6 minutos, aproximadamente.

Se retira del horno y listo para servir.

Receta encontrada en: www.recetasypostres.net

Salsa rosa baja en grasas

Ingredientes:

2 latas de puré de tomate
1 cucharadita de tomillo.
2 cucharadas de albahaca fresca y picada.
½ taza de queso blanco bajo en grasas.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Colocar el tomate, el tomillo, la albahaca picada en una olla a fuego lento. Añadir el queso blanco.

Revolver con una cuchara de madera hasta que obtenga un color rosa homogéneo.

Llevar a fuego lento hasta que tome la consistencia adecuada.

Salpimentar a gusto.

Receta encontrada en: www.abajarcolesterol.com

Estofado de carne al coñac

Ingredientes:

1 kg.carne ternera en tacos
2 patatas grandes
2 hojas de laurel
1 vaso coñac o brandi
2 vasos agua
4 dientes de ajo aplastados sin pelar
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharadita de pimienta
aceite
sal

Preparación:

1-Rehogar en una cacerola con aceite, los ajos con la cebolla troceada en dados y el perejil hasta que dore.

2-Añadir la carne y las dos patatas cortadas en 4 partes cada una, las zanahorias también partidas en 4 partes y seguir rehogando unos segundos más.

3-Añadir el agua, el coñac, la pimienta.

4. Dejar cocer 25-30 minutos y sazonar al final para que la carne no quede dura.

Receta encontrada en: www.enfemenino.com

Cebolla caramelizada

Aqui os dejo este video en el que nos enseñan facilmente a caramelizar la cebolla. Una forma exquisita de comer esta verdura.

Esta realizado por los amigos de Grupo Fasilisimo

Espero que os guste.

Helado de café espumoso

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
200 g de nata montada
granos de café para decorar

Preparación:

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Cuécelo al baño María, sin dejar de batir hasta que espese. Añade el café soluble, remuévelo, déjalo enfriar y agrega la nata.

Monta las claras a punto de nieve fuerte e incorpóralas a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.

Repártelo en copas de cristal y déjalo en el congelador una hora y media como mínimo.

Retiralo unos 20 m. antes de servirlo y decóralo con la nata y granos de café.

Receta encontrada en: www.mundodelcafe.com

Ensalada Aragonesa

Ingredientes:

1 patata hervida con piel,
1/2 pepino,
1 cebolla mediana picada,
2 dientes de ajo,
1/2 lechuga,
2 tomates,
atún en escabeche,
4 huevos duros,
aceitunas verdes y negras,
100 grs de judías blancas,
aceite,
vinagre y sal.

Preparación:

Una vez hervidas las patatas las dejamos enfriar. Se les quita la piel y las cortamos a dados. Añadimos el pepino cortado a trocitos, el ajo picado, la cebolla, la lechuga en juliana, los tomates, el atún en escabeche con parte de su jugo, se aliña todo y se deja macerar durante media hora.

Servimos la ensalada y la adornamos con los huevos duros cortados en cuartos, las olivas verdes y negras y las judías blancas por encima.

Receta encontrada en: www.redaragon.com

Trucha al horno con vino tinto

Ingredientes para 3 comensales:

3 Truchas enteras,
una cucharada sopera de vino,
Ajo,
Cebolla,
Champiñon,
Romero,
Perejil,
Pimienta,
3 ó 4 clavos,
Aceite,
Vinagre y sal.

Preparación:

Limpiamos la trucha y le quitamos el espinazo y las raspas posibles, quitarle la piel a la trucha y hacerla filetes una vez quitada la piel. Apartamos los filetes en un plato en el que salpimentamos un poco y algo de perejil.

Picar los ajos muy finitos, la cebolla en juliana y en una sartén echamos aceite para que cubra la base, cuando empieze a calentarse el aceite echar la cebolla y el ajo, pasados unos 3 ó 4 minutos a fuego lento. Echar un poco de vino y una cucharada pequeña de vinagre e ir removiendo. Echar los champiñones a fuego medio, poner ahora los clavos y echar un poco de romero tener todo el sofrito entre 5 y 8 minutos.

Apartar todo en un bol apto para el horno y acontinuación freir un poco los filetes de trucha, sólo hasta que adquieran un color blanco. Ponemos los filetes encima del bol con el sofrito anterior y regamos con vino y le ponemos perejil picado.

El horno a 250 grados durante 20 minutos y finalmente se puede adornar con algún Limón a los laterales o perejil en rama.

Receta encontrada en: www.recetasgratis.net

Pintxo de revuelto de champiñon y piquillos

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1 cebolleta
4 pimientos del piquillo
50 gr. de jamón
2 huevos
aceite
sal

Preparación:

Arroz con pulpo y berberechos

Ingredientes (4 personas):

1 Pulpo pequeño
250 grs. berberechos
300 grs. de arroz
2 Cebollas
1 Tomate
½ Pimiento rojo y ½ verde
1 Diente de ajo
1 Dl. Vino tinto Mencía
0,2 l de Aceite de oliva
Pimentón, perejil picado y sal

Preparación:

Se pone una olla con agua al fuego y cuando rompe el hervor se le añade una de las cebollas pelada y entera y el pulpo, el cual debe sumergirse y extraerse tres veces del agua hasta dejarlo sumergido definitivamente, con el objeto de que la piel quede tersa, para que cueza durante unos 40 ó 45 minutos.

Entretanto, se hace un sofrito con todas las verduras, agregando al conjunto finalmente los berberechos, que se rehogan durante un par de minutos.

Se incorpora el arroz , se vuelve a rehogar, añadimos el vino y cuando esté reducido vamos incorporando el agua de cocer el pulpo, en doble cantidad que el arroz. Se remueve y se pone a punto de sal.

Cuando ya esté cocido, se añade el pulpo troceado y se espolvorea con pimentón y perejil picado.

Receta encontrada en: www.delmorrazo.com

Riñones al jerez

Ingredientes:

● 750 grs. de riñones de cordero o de ternera
● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
● 1 cebolla pequeña
● 2 cebolletas incluido lo verde(si no tenéis poned 1/2 cebolla más)
● 2 dientes de ajo
● 2 cucharaditas de harina
● 1 taza de agua
● 1 copa de vino de jerez
● 1/2 cucharadita de pimentón dulce
● Un poquito de pimienta negra
● Sal
● Perejil picado
● Opcional: guindilla o chili

Preparación:

Para limpiarlos adecuadamente, cortadlos en rodajas y ponedlos dentro de un recipiente con un vaso de agua un puñado de sal y 2 dl de vinagre. Dejadlos así durante unos 15 minutos. Ahora colocadlos en una tapa de cacerola invertida, boll o similar. Poner una olla con dos o tres dedos de agua al fuego y colocar la tapa invertida o el boll encima de esta, tal que le dé el vapor de agua y los caliente. Los riñones iran soltando él liquido poco a poco.
Esto se demorara unos 10 minutos. Ahora poned los riñones en un colador y lavarlos bien con abundante agua fría (recomiendo, debajo del chorro de agua fría). Por su puesto el agua que soltaron no sirve para nada. En un Mortero o Almeriz colocar un poco de sal y los ajos y el perejil. Majarlo, debe quedar una pasta.

Colocar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y la cebolleta bien picaditas. Cuando este trasparente (esto es que está tierna) añadir los riñones y darle unas vueltas. Ahora añadir la pimienta, la guindilla o chili (opcional), el pimentón y la harina. Seguir dándole unas vueltas y mojar (incorporar) el agua y añadir el majado de ajo y perejil. Mover el conjunto y dejarlo cocer de a 5 a 8 minutos. El jerez se les añade justo antes de servirlos.

Receta encontrada en: www.guiaderecetas.com

Hojaldres de rape y marisco

Ingredientes:

1 lámina Masa Hojaldre LA COCINERA
500 g rape en un trozo
12 gambas
1/2 kg almejas
3 cucharadas Nata para Cocinar LA LECHERA
150 ml (3/4 vaso) vino blanco
2 zanahorias pequeñas
2 puerros
3 ramitas apio
aceite, sal, pimienta

Preparación:

Desdoblar el hojaldre, descongelado, y con un cortapastas circular cortar 12 discos. Con un cortapastas más pequeño hacer un agujero central en 6 de los discos y colocar estas anillas sobre los otros 6 discos previamente humedecidos con agua. Pinchar el fondo y pintar el borde con huevo batido. Cocer los hojaldres a horno fuerte ya calentado, hasta que hayan subido (15 minutos aproximadamente).

Rehogar las verduras, cortadas en discos finos, en un poco de aceite; añadir vino y cocer a fuego suave 10 minutos. Agregar nata y cocer 10 minutos más. Incorporar rape y gambas, salpimentar y cocer 10 minutos; poner las almejas, tapar la cazuela y continuar la cocción hasta que se abran.

Retirar todo el pescado y dejar reducir la salsa hasta que esté muy espesa. Cortar el rape en dados, pelar y trocear gambas y retirar las valvas de las almejas.

Mezclar con la salsa y rellenar los hojaldres.

Nota: Es una receta que se puede tener preparada con antelación y montar a última hora, calentándolo en el horno unos 10 minutos.

Receta encontrada en: www.nestle.es

Bizcocho de flan

Ingredientes:

-4 huevos
-125 gr. de yogur natural
-270 gr. de harina
-375 gr. de azúcar
-1 levadura, sobre
-1 flan para hacer, sobre
-125 cc. de leche
-125 cc. de vino moscatel
-125 cc. de aceite
-1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes poco a poco, lo último la levadura.

En un molde untado con mantequilla y enharinado, se añade la mezcla del bizcocho y se hornea a 180º unos 35 minutos, hasta que esté cocido. Pincharlo con la aguja para saber si ya está listo, si sale limpia es que ya está hecho.

Receta encontrada en: www.recetadiaria.com

Anchoas al cava

Ingredientes:

500 gramos de anchoas
1 vaso de cava
1 limon
1 huevo
leche
harina
aceite
laurel
pimienta
ajos
sal

Preparación:

Lo primero es limpiar las anchoas quitandole la cabeza y las espinas, después poner una sarten al fuego con abundante aceite y mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal.

Freir las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados, colocarlas en una fuente plana y reservar.

Quitar el aceite de la sarten, dejando tan solo dos cucharadas, picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sarten, antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava.

Añadir el zumo de un limon. dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. dejar enfriar y servir.

Receta encontrada en: www.recetasycocina.net

Ensalada de alubias

Patatas alioli

Ingredientes:

250 gr. de papas
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 taza de aceite
1/2 limón
sal.

Preparación:

Se cocinan las papas en abundante agua salada, una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos.

Se machacan los ajos con el perejil y poco a poco se va añadiendo el aceite sin dejar de revolver para que ligue. Una vez ligado se sazona y se le agrega el jugo de limon y se vierte sobre las papas.

Este plato va muy bien para acompañar pescados y es una tapa muy usada en el sur de la peninsula.

Arroz al estilo Guadalquivir

Ingredientes para cuatro personas:

400 gr. de arroz del Delta del Guadalquivir,
1 cebolla blanca,
1 pimiento colorado fresco,
1 tomate rojo,
2 dientes de ajo,
150 gr. de almejas,
250 gr. de cangrejos de río,
1 vaso de aceite de oliva virgen extra,
agua caliente,
sal.

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos finamente al igual que el pimiento. Rallar el tomate.

En una cazuela de barro, poner el aceite a calentar y añadir estos ingredientes para hacer un sofrito. Una vez hecho, agregar el arroz a la cazuela, echar un poco de sal y remover con una cuchara de madera. Verter el doble, y un poco más, de la cantidad de agua que de arroz, y cocer a fuego vivo.

Cuando empiece a hervir añadir los mariscos. Dejar cocer alrededor de unos veinte minutos a fuego suave. Servir aún caldoso y en la misma cazuela.

Receta encontrada en: www.cocinavino.com

Filetes de ternera rellenos de espinacas

Ingredientes:

4 escalopes de ternera
200 g de espinacas
50 g de carne picada de ternera
1 huevo
1 loncha de bacon
1 cebolla pequeña
Aceite
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta

Preparación:

Hervir las espinacas en poca agua con sal. Una vez cocidas escurrirlas bien y reservarlas.

Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite, cuando esté tierna, agregar la carne picada y el bacón cortado en tiras y freírlo durante unos minutos. Añadir las espinacas trinchadas, rectificas de sal y pimienta y rehogarlo todo junto unos minutos más.

Sazonar los escalopes, repartir por encima la mezcla de espinacas y doblarlas sobre sí mismas.
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

Receta encontrada en: recetascomidas.com

Pasta con espárragos y guisantes

Ingredientes:

300 gr. de pasta
150 gr. de guisantes desgranados
1 puerro
4 tomates maduros
unas ramitas perejil
4 cucharadas aceite de oliva
1 manojo de espárragos verdes
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras

Preparación:

Lavar los espárragos, eliminar la parte leñosa y cortarlos en trocitos. Limpiar el puerro, lavarlo bien y partir la parte blanca en aros finos, desechando la verde. Pelar los tomates cortar la pulpa en daditos. Lavar el perejil y picar finas las hojas.

Cocer los guisantes en agua con una pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Mientras tanto, rehogar los espárragos en el resto del aceite durante 3-4 min., removiendo con una cucharada de madera. Añadir los guisantes y saltear todo durante unos minutos más.

Incorporar la pasta previamente escurrida a la sartén del tomate, espolvorear con perejil picado y dejar que tome sabor un par de minutos. Pasarla a una fuente de servir. Añadir las verduras salteadas, mezclar con cuidado y servir inmediatamente.

Receta encontrada en: www.gallinablanca.es

Batido de plátano con aroma de canela

Ingredientes:

- Plátanos
- Leche
- Azúcar
- Una pizca de canela en polvo

Para decorar:

- Canela en polvo


Preparación:

Batimos todos los ingredientes durante algunos minutos. Servir y decorar empolvoreando con la canela en polvo.


La cantidad de ingredientes puede variar según los gustos o si queréis hacer más batidos o menos, pero sobre todo la cantidad de leche depende de si queréis el batido más espeso o más líquido.

Receta encontrada en: www.petitchef.es

Zarzuela de pescados marinados

Ingredientes para 6 personas:

1 y 1/2 kg de pescado variado limpio (rape, salmonetes, merluza, mero, calamares, etc.),
100 g de gambones o de langostinos pelados,
300 g de patatas,
200 g de zanahorias,
100 g de dientes de ajo,
200 ml de salsa de tomate,
1 cucharada de concentrado de tomate,
100 g de aceitunas negras deshuesadas,
2 limas, 200 ml de aceite de oliva extra,
300 ml de caldo de pescado,
1/2 manojo de perejil fresco, unas ramitas de tomillo fresco,
1 cucharadita de comino molido,
pimienta, sal.

Preparación:

1- Limpiar los pescados y retirarles las espinas. Cortar el rape y la merluza en dados y los calamares en aros. Escamar los salmonetes y cortarlos en trozos. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas.

2- Pelar y majar los dientes de ajo en el mortero. Lavar las limas, pelarlas a lo vivo (eliminar la parte blanca de la piel) y cortarlas en juliana. Picar fino el perejil y el tomillo.

3- En un recipiente de loza o cristal, mezclar 150 ml de aceite de oliva extra con los dientes de ajo majados, la juliana de lima, el perejil y el tomillo. Añadir el comino y meclar bien..

4- Incorporar los pescados preparados. Removerlos en la marinada para que se impregnen bien; tapar el recipiente con film transparente de cocina y guardar en la nevera durante, al menos, 2 horas. Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogar las patatas y las zanahorias durante 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y remover bien.

5- Añadir el concentrado de tomate, mezclar y mojar con el caldo de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer suavemente durante 10 minutos. Incorporar el rape, la merluza y los calamares marinados. Continuar la cocción durante 5 minutos más.

6- Agregar los salmonetes, los gambones o langostinos, las aceitunas negras deshuesadas, el comino molido y salpimentar al gusto. Cuando rompa a hervir otra vez, retirar la cacerola del fuego. Probar para rectificar la sazón si se precisa y servir caliente.

Receta encontrada en: www.soymanitas.com

Muffins con Mermelada de Arándanos y Queso Brie

Ingredientes:

2 tazas de harina común
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
pimienta a gusto
120 gr de manteca derretida
200 grs de queso brie bien frío cortado en trocitos
5 cucharadas de mermelada de arándanos
1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

1 Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o si desea, puede poner pirotines de papel). Reservar.

2 Tamizar la harina, polvo para hornear, sal y pimienta todo junto en un bowl. Añadir el queso en grumos.

3 En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la manteca derretida. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cucharada de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.Rellenar los moldes de muffin hasta 1/3 del total. Colocar una cucharada colmada de mermelada en el centro y cubrir con una cucharada de la mezcla. Rociar con las nueces picadas. Llevar al horno por 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto.

4 Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins y servir calentitos.

Receta encontrada en: allrecipes.com.ar

Canapé de brandada de bacalao

Ingredientes:

Pan
Pimientos verdes
2 dientes de ajo

Para Brandada de bacalao:

Bacalao en salazón
Patata
Nata líquida
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Desalar el bacalao y cocer la patata. Juntar los dos ingredientes en un recipiente pequeño para que al echar la nata se cubra el alimento. Poner al fuego todo y dejar reducir a la mitad. Sin dejar enfriar triturar la mezcla hasta conseguir una pasta fina, por último echar a chorro fino el aceite para que emulsione. Rectificar de espesor si es necesario.

Dejar enfriar un par de horas.

Cortar el pan en rodajas de ½ cm y freír en aceite de oliva virgen, en esa grasa freír los pimientos verdes, pelarlos y cortarlos en tiras de 1 cm de ancho.

Colocar las tiras de pimiento alrededor de los panes y ayudándote de una manga pastelera coloca un botón de brandada en el centro del pan, puedes decorar con rodajas de ajo frito.

Receta encontrada en: www.gastronomiavasca.net

Crepes con pollo y queso Philadelphia

Ingredientes:

100 g harina
200 ml leche
0.5 cucharadita sal
3 huevos
2 pechuga de pollo
0.5 l caldo de gallina
300 g Philadelphia Original
50 ml nata
0.5 pimiento rojo
0.5 pimiento amarillo
1 lata pequeña maíz
3 ramitas perejil
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación:

1 Dejar cocer las pechugas de pollo durante aproximadamente 20 minutos en el caldo de gallina, dejar enfriar y cortar en dados. Lavar el pimiento, secar y cortar en dados pequeños. Escurrir el maíz y mezclar con el pimiento. Lavar el perejil, cortar y separar las hojas del tallo. Picar cuidadosamente.

2 Mezclar la leche, los huevos, sal y la harina en este orden y dejar reposar 10 minutos. Echar unas gotas de aceite en una sartén y freír en ella una crepe fina. Repetir hasta que se termine la masa.

3 Mezclar el cremoso Philadelphia con la nata, añadir el pimiento con el maíz y salpimentar. Añadir el perejil y la carne de pollo. Rellenar las crepes y servir.

Receta encontrada en: www.philadelphia.es

Os dejo un vídeo del cocinero fiel en el que se explica fácilmente como preparar cualquier tipo de crepes:

Perdiz en Escabeche

Ingredientes (4 personas):

4 perdices de campo
1 cabeza de ajos
3 hojas de Laurel
1 rama de Tomillo
2 dl. de Vino blanco
6 dl. de Vinagre de Vino
2 dl. de Aceite de Oliva Virgen
2 dl. de Agua
Granos de Pimienta
Pimienta
Sal

Preparación:

Paso 1: Se limpian las perdices y se pasan por el fuego flamenadolas. Se añade la sal y pimienta.

Paso 2: Se fríen las perdices en aceite.

Paso 3: En este mismo aceite, se rehogan los ajos, el laurel, el tomillo, pimienta, vino, vinagre, agua y sal.

Paso 4: En el anterior escabeche se ponen las perdices, las tapamos y las cocemos.

Paso 5: Se pueden acompañar de verduras de temporada..

Receta encontrada en: www.euroresidentes.com

Bucatini a la cazuela con berenjenas

Ingredientes:

- Berenjenas asadas 350g
- Bucatini 320g
- Tomate triturado 200g
- Queso tipo manchego rallado 50g
- Pan rallado 40g
- Atún en aceite 50g
- Albahaca
- Pimienta y sal

Preparación:

1. Cuecer la pasta en abundante agua salada y escurrir cuando esté cocida. Aliñar con un poquito de aceite.

2. Untar con aceite un recipiente resistente al calor, adecuado para el microondas, y espolvorear con pan rallado.

3. Colocar una primera capa de berenjenas cortadas en tiras; después poner la pasta y un poco de tomate. Por último poner atún desmenuzado con alguna hojita de albahaca.

4. Repetir la operación y terminar poniendo el queso rallado.

5. Tapar y pasar por el microondas puesto a la máxima intensidad durante 2 minutos.

Receta encontrada en: www.recetapasta.com

Sardinas en papillotes

Ingredientes:

4 Sardinas
1 Cebolla grande
Aceite de oliva
Hierbabuena
Tomillo
Albahaca
Sal

Preparación:

Sazonar las sardinas con la sal, la hierbabuena, el tomillo y la albahaca.
Cortar la cebolla en aros y colocar por encima de las sardinas.

Añadir aceite por encima de las sardinas y envolver con papel de plata cada una de las sardinas.

Precalentar el horno a 180º e introducir las sardinas en él, mantener las sardinas durante 20 minutos.

Servir calientes.

Receta encontrada en: www.guisando.org

Copa de naranjas salseadas

Ingredientes:

6 naranjas dulces grandes
2 mitades de cascaras de naranjas
6 cucharas de azúcar
30 cc de Brandy
100 gramos de chips de chocolate negro
50 gramos de amaretis (galletas de origen italiano echas con pasta de almendras)

Preparación:

Pele las naranjas a vivo, (no dejar las cutículas blancas, sólo la pulpa de naranja). Dejar de lado la cáscara de dos naranjas que usaremos más tarde.

Cortar la naranja en rodajas finas y quitar todas las semillas, condimentado con una copa de brandy u otro licor a gusto, espolvorear con 5 cucharas de azúcar.

Coloque las naranjas en el refrigerador durante por lo menos una hora. Mientras tanto, cortar la cáscara en tiras delgadas, póngalos en una cacerola y cocinar durante 30 minutos con muy poca agua y la cucharada de azúcar restante, esperar hasta formar un almibar ligero y luego dejar que se enfríe.

Servir la ensalada de naranjas en una copa con su salsa de naranja y decorado con los amaretis y chips de chocolate negro.

Receta encontrada en: www.recetapostres.com

Huevos rellenos con bechamel

Ingredientes:

5 huevos
2 latas de atún
tomate frito

Para la salsa bechamel:

Harina 50 gramos
Margarina 50 gramos
Sal
Nuez moscada
Leche 500 ml

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos con cáscara durante unos 10 minutos (más tiempo se oscurecen) y, a continuación los sumergimos en agua fría. Dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en dos mitades y reservamos las yemas, la mitad serán para preparar el relleno y la otra mitad para decorar.

En un bol, mezclar las 2 latas de atún previamente escurrido, la mitad de las yemas reservadas y con un tenedor vamos aplastando y uniendo mientras agregamos tomate has obtener una pasta.

Con esta mezcla rellenar las mitades de los huevos cocidos.

Ahora preparar una bechamel. Lo primero que haremos sera derretir la margarina en una sartén con cuidado de no quemarla con el fuego mas bien bajo.

A continuación le añadimos la harina poco a poco y removiéndola constantemente para que se unan bien , y le damos una vuelta para que la harina se dore un poquito.

Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco y como antes lo iremos removiéndolo constantemente para que se junte bien todo.Dejaremos cocer la masa a fuego medio un rato , si quieres la salsa mas ligera cuecela menos tiempo. Echamos sal al gusto y le echamos un poco de nuez moscada.

Receta encontrada en: www.muchogusto.net

Salsa florentina

Ingredientes:

50 gr. Manteca
2 Cebollas
2 dientes Ajo
3 cucharadas Harina
Medio litro Leche
1 taza Caldo verduras
250 cl. Crema o nata
1 Tomate
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 atado Espinacas

Preparación:

Colocar la manteca y las cebollas hasta que trasnparenten, colocar el caldo, revolver para no formar grumos, incorporar la crema de leche, las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate sin piel picado. Dejar que tome hervor y servir.

Ensalada de verduras y patatas

Ingredientes:

1 k de patatas
1 lechuga
3 tomates
Perejil
2 latas de bonito
Aceitunas rellenas
1 Cebolla
Aceite y Vinagre

Preparación:

Se prepara una salsa vinagreta. Se escogen las patatas que no sean muy grandes, se ponen a cocer en agua fría con sal. Una vez cocidas se ponen unos minutos en agua fría para que se encallen y no se deshagan al cortarlas

Ya frías se les quita la piel y se cortan en rodajas planas, se rectifican de sal y se colocan en una fuente como base. En el centro se coloca el bonito en trocitos, dejándolo enfríar bien antes de empelarlo. Se cubre todo con la salsa vinagreta reservando unas cucharadas. En las cabeceras de la fuente se pone la lechuga picada menuda, cuidando de sazonarla en el momento de llevarla a la mesa.

Alrededor de la fuente se colocan rodajas finas de tomate y sobre cada otra rodaja de huevo, regando cada rodaja con un poco de vinagreta reservada para tal fin. Se colocan todas las aceitunas por encima del bonito.

Solomillo a la sevillana

Ingredientes:

500 g de solomillo ibérico
125 g de bacon
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 g de champiñones
1 vaso de vino blanco o fino
½ l de caldo de carne
Sal Pimienta

Preparación:

Moldeamos el solomillo, le colocamos un cinturón de beicon alrededor y lo asamos en la parrilla a fuego medio hasta que esté hecha la carne.

Preparamos la salsa. Sofreí­mos con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadimos la mitad de los champiñones y lo rehogamos todo. Luego añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
Echamos entonces el caldo y dejamos que reduzca un tercio más o menos. Retiramos del fuego, lo trituramos todo y lo ponemos otra vez al fuego. Añadimos el resto de champiñones laminados.

Presentamos el solomillo cortado a rodajas, cubierto por la salsa, patatas fritas y verduras salteadas.

Receta encontrada en: www.recetasdiarias.com

Rollos De Bonito

Ingredientes:

- 1Kg de bonito
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 2 Huevos
- Harina

Para la Salsa:

- Medio pimiento rojo
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- Tomate frito natural
- Sidra

Preparación:

Se pica el bonito limpio de espinas, asi sera mas facil a la hora de degustarlo.

Se pica la cebolla, y los pimientos muy finos, despues lo mecclas con el bonito, y le hechas un poco de sal, se hacen los rollos amasando la pasta que hemos creado. Una vez los tengamos con la forma deseada, los arinamos y los metemos en el huevo batido, a continuacion los freimos hasta que se doren un poco.

Lo siguiente es preparar la salsa, cojemos las otras mitades de la cebolla y los pimientos , lo picamos finos y lo ponemos a freir , le añadimos el tomate frito natural y un chorrito de sidra, cuando este bien pasado lo pasamos por el pasapure, le hechamos los rollos y lo dejamos cocinar durante media hora aproximadamente.

Receta encontrada en: www.recetas.im

Risotto de carne y espinacas

Ingredientes:

- 4 vasitos de arroz
- 100 g de salchichas
- 1/2 pollo
- 300 g de costillas de cerdo
- 200 g de espinacas congeladas
- 4 vasos de caldo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

1- Pelar las salchichas y desmenuzarlas. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Trocear el pollo y las costillas de cerdo.

2- Introducir la cebolla y la carne de la salchicha, el pollo y las costillas en una cacerola con el aceite caliente y dorarlo todo unos minutos. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el arroz, regar con el vino y dejar que se evapore.

3- Agregar las espinacas y el caldo caliente, salpimentar y dejar cocer 16 min a partir del momento en que empiece a hervir.

4- Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego, tapar la cacerola y dejar reposar 2 min antes de servir.

Receta encontrada en: www.recetasfacil.com

Tarta Suave de Queso

Ingredientes:


Para la masa:
300 g de harina, 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar
1 pellizco de sal, 1 huevo.


Para la crema de queso:
6 huevos, 250 g de azúcar, 500 g de queso quark (20% grasa)
1/8 l de nata líquida, 1 pellizco de sal, 1 limón, 50 g de harina de maiz, 80 g de pasas, 100 g de mantequilla

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes para la masa base y se amasan. Se forma una bola y se deja reposar una hora.

Batir las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el quark, la nata y la sal. Por último se añaden el zumo y la cáscara del limón y se bate todo bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla reblandecida, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.

Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos la tarta del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos con el gratinador.

Receta encontrada en: www.mundopostres.com

Ensalada Caprese

Ingredientes:

1/2 kg. de tomates
Hojas de albahaca grandes y frescas
50cc de aceite de oliva
400grs(aprox.) de queso mozzarella fresca
Orégano

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas no muy finas ni muy gruesas. También cortar el queso mozzarella de la misma manera.

Seleccionar una fuente plana y amplia e ir colocando las rodajas de tomate y de mozzarella en forma alternada, encimadas y decorativa. Espolvorear con el orégano. Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) enteras sobre las rodajas de tomate y mozzarella. Para terminar, rociar todo con el aceite de oliva.

Receta encontrada en: www.unafrasecelebre.com

Codorniz estofada

Ingredientes:

4 codornices
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
1 calabacín
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino dulce
Unos ramilletes de perejil
Pimienta negra en grano
Harina de maíz
Sal

Preparación:

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera, las doramos en una cazuela con aceite caliente.

Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los calabacines, todos ellos cortado en tiras. Sofreímos el conjunto.

Cuando la verdura y las codornices estén doradas, vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta y el perejil, así como añadimos un poquito de sal al gusto.

Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.

Servimos las codornices sobre un lecho de verduras. Las acompañamos de la salsa del estofado ligeramente ligada con un poco de harina de maíz.

Receta encontrada en: www.dietas.net

Calabacines en escabeche

Ingredientes

1 kg. de calabacines
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo
comino
½ vaso de vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
¼ de vaso de agua

Preparación:

Lava los calabacines y córtalos en rodajas (sin pelar). Ahora ponlos a punto de sal y fríelos en aceite de oliva. Una vez dorados, escúrrelos bien y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Hecho esto, disponlos en un bol grande.

En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla cortada en rodajas junto con las especias y los ajos machacados (sin pelar). Una vez la cebolla se encuentre bien pochada, retira del fuego y deja enfriar.

Cuando el aceite esté tibio, vuelve a poner la sartén en el fuego y añádele el vinagre y el agua mezclados. Deja cocer durante 5 minutos para que se evapore el vinagre.

Vierte el contenido de la sartén sobre los calabacines, deja enfriar, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas.

Servir bien frío.

Receta encontrada en: www.tusrecetas.tv