Arroz al estilo Guadalquivir

Ingredientes para cuatro personas:

400 gr. de arroz del Delta del Guadalquivir,
1 cebolla blanca,
1 pimiento colorado fresco,
1 tomate rojo,
2 dientes de ajo,
150 gr. de almejas,
250 gr. de cangrejos de río,
1 vaso de aceite de oliva virgen extra,
agua caliente,
sal.

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos finamente al igual que el pimiento. Rallar el tomate.

En una cazuela de barro, poner el aceite a calentar y añadir estos ingredientes para hacer un sofrito. Una vez hecho, agregar el arroz a la cazuela, echar un poco de sal y remover con una cuchara de madera. Verter el doble, y un poco más, de la cantidad de agua que de arroz, y cocer a fuego vivo.

Cuando empiece a hervir añadir los mariscos. Dejar cocer alrededor de unos veinte minutos a fuego suave. Servir aún caldoso y en la misma cazuela.

Receta encontrada en: www.cocinavino.com