Sopa de marisco

Ingredientes:

-100 ccs de aceite
-100 gramos de cebolla
-375 gramos de gambas
-1 cucharada de harina
-1 hoja de laurel
-1 pizca de pimentón dulce
-300 gramos de rape
-2 cucharadas de tomate frito
-150 ccs de vino blanco seco

Preparación:

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.

Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.

A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas. Se sirve caliente.

Receta encontrada en: www.publispain.com