Paví­a de bacalao

Ingredientes:
600 g de bacalao en tiras
desalado
2 vasos de aceite de oliva
150 g de harina
2 huevos
Zumo de un limón
1 cucharita de colorante azafrán
1 cucharada de pimentón
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de perejil picado

Cómo hacer Paví­a de bacalao:

Mezclamos el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.

En el momento de freí­rlo, escurrimos el bacalao y lo secamos bien. Ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego.

Batimos en un plato los huevos y le añadimos la harina junto con la cucharita de azafrán.

Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freí­mos en el aceite bien caliente.

Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente.

Sacada de: recetasdiarias.com